Priprema

Meso začinite s malo soli i svježe mljevenog papra i uvaljajte u brašno. U tavi zagrijte malo ulja i popržite meso s obje strane tako da bude zlatno-smeđe. Meso izvadite iz tave i stavite ga na lim za pečenje. Tavu operite i otopite maslac u njoj. Dodajte meso i pecite ga na maslacu. Dolijte vino i pustite da se ukuha do pola. Po mesu iscijedite pola limuna i naribajte limunovu koricu. Preostalu polovicu limuna narežite na kriške. Nasjeckajte peršin.

Caprese

Rajčice i mozzarellu narežite na ploške i nakidajte bosiljak. Naribajte parmezan. Napravite tornjiće od rajčice, mozzarelle, bosiljka, rajčice, mozzarelle, bosiljka, rajčice i bosiljka, pospite s malo soli i svježe mljevenog papra i poprskajte ekstradjevičanskim maslinovim uljem. Pospite s parmezanom i zabijte drveni štapić.

Posluživanje

Stavite malo rikule na tanjur s kriškama limuna. Tornjić caprese stavite pokraj rikule i dodajte malo balzamičnog sirupa. Pospite preostalim peršinom.