Način pripreme:

1. Dobro osušite pileći file na kuhinjskoj salveti. Oštrim nožem svaki komad prerežite na dva dijela po horizontali. Tako ćete dobiti 4 odreska. Ako meso nije dovoljno tanko, nalupajte ga.

2. Začinite meso soli i paprom. Svaki komad uvaljajte u brašno.

3. Maslinovo ulje i maslac ugrijte u tavi.

4. Piletinu ispržite dok se ne zarumeni, sa svake strane po jednu minutu.

5. Dodajte češnjak, narezan na tanke kriške, estragon i limunov sok. Ako je potrebno, ulijte malo vode ili bijelog vina. Na kraju dodajte masline i kuhajte pod poklopcem 2 minute. Po želji možete naribati malo limunove kore.