Empanade (punjena peciva) od piletine i kobasice chorizo

Empanade (punjena peciva) od piletine i kobasice chorizo

Opis

Empanade, tradicionalno jelo Španjolske i Portugala, maleni su paketići tijesta punjeni nadjevom intenzivna okusa. Mogu se jesti bilo kad, ali posebno su dobre kao zalogajčići uz hladno pivo.

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Za punjenje, stavite pileće zabatke u malen lim za pečenje, dobro začinite solju i paprom te pecite oko 45 minuta, dok se potpuno ne ispeku. Ostavite sa strane da se malo ohlade.

U međuvremenu, pripremite tijesto. Otopite maslac i ostavite ga da se malo ohladi. Stavite brašno u veliku zdjelu, dodajte sol i promiješajte. Ulijte maslac i jaje. Počnite miješati te postupno dodajte 3-5 žlica vode, sve dok ne dobijete mekano tijesto. Prebacite ga na radnu površinu i nježno ga mijesite nekoliko minuta, dok ne postane glatko. Vratite tijesto u posudu, prekrijte i ostavite sa strane dok pripremate punjenje.

Kako biste pripremili punjenje, zagrijte ulje u tavi na srednje jakom plamenu. Dodajte luk i kuhajte 10-12 minuta, dok ne omekša.

Dodajte češnjak, kobasicu, sjemenke kumina i grožđice. Kuhajte nad srednje jakim plamenom 5-8 minuta, često miješajući, dok se kobasica ne ispeče. Maknite s plamena.

Kad se pileći zabatci ohlade dovoljno da ih možete dirati, uklonite kožu. Odstranite meso s kostiju i isijecite ga nakrupno. Dodajte u smjesu s kobasicom. Kušajte te po potrebi dodajte soli i papra (kobasica chorizo je već poprilično slana), a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

Zagrijte pećnicu na 200 °C te velik lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na debljinu od 3-4 milimetra. Kalupom promjera 12 cm ili zdjelicom izrežite 10 krugova. Tijesto ćete vjerojatno morati razvaljati još jedanput kako biste dobili toliko krugova. Po krugovima rasporedite punjenje. Vodom navlažite rubove tijesta pa preklopite jednu stranu preko druge, kako biste dobili paketiće u obliku polukruga. Čvrsto stisnite rubove prstima, a onda ih naborajte ili pritisnite vilicom.

Stavite empanade na lim za pečenje i premažite izmućenim jajetom. Pecite 15-20 minuta, dok ne pozlate. Jedite ih tople, same ili s umakom od čilija.

Sastojci

Za tijesto za empanade

  • 150 g nesoljenog maslaca
  • 300 g mekog brašna
  • velik prstohvat soli
  • 1 srednje veliko jaje
  • lagano izmućeno
  • 3-5 žlica vode
  • izmućeno jaje
  • za završetak

Za punjenje

  • 4 pileća zabatka
  • s kostima i kožom
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 1 srednje velik luk
  • isjeckan nasitno
  • 1 češanj češnjaka
  • zgnječen
  • 100 g kobasice chorizo
  • britanskog stila
  • nasjeckane nasitno
  • ½ žličice sjemenki kumina
  • 50 g grožđica
  • sol i papar
  • 4 pileća zabatka
  • s kostima i kožom
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 1 srednje velik luk
  • isjeckan nasitno
  • 1 češanj češnjaka
  • zgnječen
  • 100 g kobasice chorizo
  • britanskog stila
  • nasjeckane nasitno
  • ½ žličice sjemenki kumina
  • 50 g grožđica
  • sol i papar

Povezani recepti