Način pripreme:

1. Očistite rajčice
2. Izrežite ih na bilo koju veličinu jer će se kasnije ionako raspasti.
3. Pripremite 2 lonca.
4. Zagrijte lonce.
5. Nasjeckajte luk.
6. U jedan lonac ulijte malo ulja i dodajte luk.
7. Operite mrkvu.
8. Narežite mrkvu.
9. Dodajte mrkvu na luk.
10. Pirjajte mrkvu.
11. Očistite celer, nasjeckajte ga i ubacite u lonac.
12. Pričekajte da se povrće karamelizira.
13. Dva češnja češnjaka ogulite, izrežite i dodajte u umak.
14. U umak počnite dodavati rajčice.
15. Nasjeckajte začine; svježi timijan, ružmarin, peršin i dvije grančice bosiljka.
16. U umak dodajte začine.
17. Malo promiješajte.
18. Sitno nasjeckajte feferon.
19. Dodajte feferon u umak i sve zajedno dobro promiješajte.
20. Umak kuhajte još otprilike tri sata da se dobro zgusne.
21. Kušajte i posolite po potrebi.
22. U drugi lonac dodajte samo narezane rajčice i kuhajte i njih tri sata.
23. Svaki umak posebno ispasirajte štapnim mikserom; najprije ispasirajte umak od rajčice, a zatim i umak od rajčice i povrća, kako ne biste prenijeli ljutinu u umak od rajčice.
24. Stavite umake u pasirku kako biste uklonili suvišne sjemenke i kožicu.
25. Umake vratite u oprane lonce u kojima ste ih kuhali i ponovno prokuhajte.
26. Uzmite čiste, sterilne staklenke i ulijte umake.
27. Staklenke odmah zatvorite dok su umaci vrući i ako ste sve napravili kako treba, umak će ostati sterilan dulje vrijeme.