Svinjski file u jerk stilu, salata od lubenice i kokosa

Recept iz: Ainsley Harriott

Svinjski file u jerk stilu, salata od lubenice i kokosa

Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.

Nakon treninga u Westminster KingswayuFakultet, Harriott nastavio je u Verreyev restoran u West Endu, gdje je stekao naukovanje i kasnije radio kao glavni kuhar. Međutim, mnogo prije nego što je započeo kuhati oluje i izmamio naše okusne pupoljke posve ugodnom i ukusnom, ubrzo je krenuo očevim stopama kao pjevač. Talentiran je i za komedije. S druge strane, rekao je da je njegova majka sjajna kuharica i možda je od nje dobila inspiraciju za karijeru.

Harriott je sa svojim školskim prijateljem Polom Borossom osnovao glazbenu grupu, Calypso Twins. Izdali su hit pjesmu, Svjetska stranka početkom devedesetih i nastavio je redovito nastupati u Comedy Storeu i Jongleursima, na TV i radio emisijama, kao i u Sjedinjenim Državama.

Bio je oženjen bivšom kostimografkinjom Clare Fellows. Dvojac je imao dvoje djece prije razdvajanja 2012. godine.

Sastojci

  • 1-2 svinjska filea, narezana napola
  • 3 žlice kvalitetne jerk paste (dodajte više/manje ovisno o tome koliko volite začinjeno)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 grančice svježeg timijana, nasjeckane
  • komad korijena đumbira od 5 cm, nariban
  • 2 češnjeva češnjaka, sitno nasjeckana
  • sok i korica ½ naranče
  • 1 žlica ulja i 1 žlica maslaca, za prženje
  • 650 g lubenice, bez kore i viška sjemenki, narezane na trokute ili kockice
  • 80-100 g vodene krečice
  • ½ male crvene lukovice, tanko narezane
  • krupna morska sol
  • šaka svježeg lišća mente, nasjeckanog, plus dodatni listovi za posluživanje
  • ¼ svježeg kokosa, za ribanje (ili 1-2 žlice neslatkanog kokosovog brašna)
  • 50 ml kokosove vode
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • sok i korica ½ naranče
  • 1 žlica tečnog meda
  • prstohvat karipskog umaka od ljute papričice, po ukusu

Priprema

  • 1. Stavite jerk pastu, maslinovo ulje, timijan, đumbir, češnjak te sok i koricu naranče u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Dodajte ½ žličice soli i ½ žličice crnog papra. Odvojite ¼ marinade. Dodajte svinjetinu u zdjelu i dobro promiješajte kako biste je obložili marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak da se marinira najmanje 2 sata.
  • 2. Zagrijte pećnicu na 200 °C (180 °C s ventilatorom).
  • 3. Izvadite svinjetinu iz marinade, otresite višak. Zagrijte maslac i ulje u tavi za pečenje otpornoj na pećnicu na jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i pecite sa svih strana dok ne porumeni. Premažite svinjetinu sačuvanom marinadom i stavite u pećnicu. Pecite 15-18 minuta ili dok ne bude pečena. Izvadite svinjetinu, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
  • 4. U međuvremenu pjenjačom pomiješajte sastojke za preljev za salatu i začinite solju.
  • 5. U zdjeli pomiješajte lubenicu, luk, kopar i nasjeckanu mentu. Začinite pahuljicama morske soli. Prelijte s malo preljeva i promiješajte da se sve obloži.
  • 6. Narežite svinjetinu na tanke ploške uzduž vlakana. Posložite salatu na tanjur za posluživanje i prekrijte je ploškama svinjetine ili poslužite narezanu svinjetinu odvojeno. Prelijte s još malo preljeva (preostali preljev poslužite odvojeno ili ga stavite u hladnjak za ponovnu upotrebu), naribajte kokos i ukrasite mentom.

Povezani recepti

Vidi sve