Svinjetina s chimichurri umakom

Recept iz: Mary Berry

Svinjetina s chimichurri umakom

Mary Berry je poznata britanska kuharica, spisateljica i televizijska voditeljica.

Njena prva televizijska serija „Afternoon Plus s Judith Chalmers“ izašla je početkom 70-ih. Nakon što je rodila troje djece, nastavila je pisati knjige i snimati televizijske serije za BBC iz svog doma u Buckinghamshireu. 90-tih je čak pokrenula svoj „Aga Workshop“, kulinarsku školu kod kuće, s preko dvanaest tisuća posjetitelja tijekom šesnaest godina.

Napisala preko 80 kulinarskih knjiga te nastavlja pisati svake godine prateći svoju BBC-jevu televizijsku seriju. Za svoj doprinos kulinarstvu 2012. Mary Berry odlikovana je Ordenom Britanskog carstva, a 2014. godine osvojila je nacionalnu nagradu kao kulinarska autorica.

Sastojci

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • Sok od ½ limuna
  • 2 češnjeva češnjaka, zgnječena
  • 1 žličica paprike
  • 1 žličica sušenih ljutih čili pahuljica
  • 1 veliki svinjski file (oko 350 g), očišćen
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • 4 žlice sitno nasjeckanog svježeg origana
  • 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg korijandera
  • 1 banana luk, sitno nasjeckan
  • Sok od ½ limuna
  • 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen
  • ½ žličice sušenih ljutih čili pahuljica
  • 120 ml maslinovog ulja
  • sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

  • 1. Za pripremu marinade stavite sve sastojke za marinadu u veliku zdjelu, začinite solju i paprom te dobro promiješajte. Dodajte svinjetinu u marinadu i okrećite je dok ne bude potpuno prekrivena. Ostavite da se marinira 1 sat, ili duže ako imate vremena.
  • 2. Zagrijte pećnicu na 220 °C (200 °C s ventilatorom) i obložite mali lim za pečenje papirom za pečenje.
  • 3. Zagrijte tavu na jakoj vatri. Pecite svinjetinu dok ne porumeni sa svih strana. Prebacite u posudu za pečenje i pecite oko 18 minuta, ili dok ne bude pečen do kraja. Prebacite svinjetinu na dasku, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji.
  • 4. U međuvremenu, za pripremu chimichurri umaka, stavite sve sastojke u zdjelu. Dobro začinite solju i paprom i promiješajte da se sjedini.
  • 5. Narežite svinjetinu na šnite i prelijte chimichurri umakom

Povezani recepti

Vidi sve