Priprema

• 1. U loncu zakuhajte temeljac pa posve smanjite vatru da ga laganim krčkanjem održavate vrućim.
• 2. Meso boereworsa istisnite iz ovitka. Razbacajte ga u duboku hladnu nauljenu tavu i stavite na umjereno jaku vatru. Cilj je lagano istopiti masnoću boereworsa. Meso pržite dok posve ne omekša i po potrebi razdvajajte žlicom. Nadjev kobasice izvadite iz tave.
• 3. U istoj tavi rastopite 50 g maslaca pa dodajte luk. Pirjajte ga 10 minuta na laganoj vatri. Luk ne smije posmeđiti, samo ga polagano omekšajte da postane slađi. Dodajte češnjak, sjemenke korijandra i majčinu dušicu pa ih nastavite 1 minutu pirjati da zamirišu.
• 4. Dodajte rižu, posolite je pa 2 minute miješajte da je obložite smjesom. Ulijte pivo, zakuhajte ga pa ostavite 3-4 minute krčkati da ispari alkohol. Šalicu po šalicu, tek kada riža upije svu tekućinu, umiješajte vrući temeljac dok ga ne potrošite i rižu skuhate al dente, a smjesa postane kremasta (otprilike 15-20 minuta).
• 5. Rižoto sklonite s vatre, posolite i umiješajte sir pa po vrhu razbacajte preostalih 25 g maslaca. Ostavite ga minutu ili dvije odležati da se rastopi maslac pa zatim brzo protresite ili žustro promiješajte da povežete sastojke i dobijete još kremastiji rižoto.
• 6. Umiješajte hrskave komadiće boereworsa, a vrh prije posluživanja pospite parmezanom i svježe mljevenim crnim paprom.