Paella s piletinom i kozicama

Recept iz: Lora i Stoyan

Lora i Stoyan donose vam odlične recepte savršene za svaku kuhinju. Recepti ovog dua poznati su po svojim jedinstvenim okusima koje kombiniraju klasičnim namirnicama.

Sastojci

  • 250 g riže arborio
  • 2 pileća prsa
  • 180 g choriza
  • 300 g kozica (sirovih)
  • 1 zelena paprika
  • 1 luk
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 oguljena rajčica
  • 1 žličica dimljene mljevene paprike
  • 1 prstohvat šafrana
  • 750 ml pilećeg temeljca
  • 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • soli po ukusu
  • limun za posluživanje
  • peršin za posipanje

Priprema

  • 1. Piletinu narežite na kockice i posolite. U tavi za paellu zagrijte polovicu maslinovog ulja i 1-2 minute popržite piletinu. Izvadite je pa na istoj tavi kratko popržite kozice. Izvadite kozice i kratko popržite kockice choriza. Iz tave, konačno, izvadite i chorizo.
  • 2. U tavu ubacite nasjeckan luk, papriku i češnjak. Pirjajte ih 1-2 minute pa dodajte kockice rajčice i dimljenu mljevenu papriku. Dolijte maslinovo ulje.
  • 3. Dodajte i 1-2 minute pirjajte rižu. Ulijte 750 ml temeljca, uspite šafran, posolite ih i kuhajte oko 10 minuta. Ako riža nije kuhana, po potrebi, ulijte još temeljca da omekša.
  • 4. Vratite piletinu i chorizo pa sve promiješajte. Po vrhu lagano utisnite kozice i prelijte ih preostalim maslinovim uljem. Paellu na umjerenoj vatri krčkajte još barem pet minuta, dok se blago ne zapeče za stijenke tave, ali pazite da ne zagori.
  • 5. Sklonite je s vatre, a prije jela pričekajte pet minuta. Poslužite je posutu peršinom i ukrašenu kriškama limuna.

Povezani recepti

Vidi sve