Za mesni nadjev:

zagrijati 3 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja u tavi srednje veličine na srednje jakoj vatri. Dodati luk, mrkvu i celer, majčinu dušicu i lovorove listove i pržiti oko 6—8 minuta, uz povremeno miješanje dok se lagano ne zazlati i postane mekano. Začiniti solju i paprom.

Dodati svinjsko i teleće mljeveno meso. Drvenom žlicom rastresti meso i pržiti 10-12 minuta dok se meso ne skuha. Dodati vino i pržiti dok se vino ne upije u meso.

Kuhano meso malo ohladiti te mu primiješati jaja i sireve Scarmoza i parmezan.

Za umak od rajčica:

Na tavici zagrijati malo ulja, dodati luk i nekoliko minuta pržiti na srednje jakoj vatri dok ne dobije boju i omekša. Dodati konzerviranu rajčicu, bosiljak, začiniti solju i paprom te sve pustiti da lagano ključa 20-ak minuta.

Jelo dovršiti punjenjem svake cijevi kanelona mesnim nadjevom. Dno tepsije prekriti umakom od rajčice i položiti kanelone na pladanj. Kanelone prekriti preostalim umakom i sve pokriti folijom. Peći na 180°C oko 45 minuta ili dok ne omekša.

Servirati s ribanim parmezanom.