Priprema

• 1. Za pripremu kruha, počnite dodavanjem brašna u veliku zdjelu s čili prahom i mljevenim kimom. Miješajte dok se ne sjedini. Dodajte kvasac, sol i ulje te temeljito promiješajte, napravivši udubinu u sredini.
• 2. Ulijte 320 ml/ mlaku vodu, malo po malo, i povežite tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i rastezljivo (10–15 minuta ako mijesite rukom). Stavite tijesto u čistu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok tijesto ne udvostruči volumen.
• 3. Lagano podmažite unutrašnjost kalupa za kruh od 900 g.
• 4. Otkrijte tijesto i izlijte ga na radnu površinu. Istisnite zrak i spljoštite tijesto, zatim pospite po cijelom tijestu naribani paneer i luk. Umijesite paneer i luk u tijesto.
• 5. Oblikujte tijesto u oblik kruha i stavite ga u kalup za kruh šavom okrenutim prema dolje. Pokrijte nauljenom prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ponovno ne udvostruči.
• 6. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 220 °C/200 °C s ventilatorom
• 7. Kada je kruh narastao, uklonite prozirnu foliju. U maloj zdjeli pomiješajte žumanjak, kurkumu i mlijeko kako biste napravili glazuru, te je nježno premažite po vrhu kruha.
• 8. Pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 170 °C/150 °C s ventilatorom i nastavite peći još 30 minuta.
• 9. Izvadite kruh i stavite ga na rešetku da se potpuno ohladi.