Lisnata pita s piletinom i gljivama

Recept iz: Jamie Oliver

Lisnata pita s piletinom i gljivama

Jamie Oliver odrastao je u obiteljskom restoranu u Essexu. Sada ima nekoliko restorana, četvero djece, jedanaest objavljenih knjiga, nekoliko televizijskih emisija i najpoznatiji je britanski kuhar.

Njegov prvi televizijski serijal osvojio je nagradu BAFTA-e za najbolju TV-seriju. Poslije otvara restoran za podučavanje mladih bez posla i obrazovanja kulinarskim vještinama. Praćen kamerama, izgradio je uspješnu poslovnu i dobrotvornu organizaciju.

Jamiejeva kuhinja postala je golem hit, a emitirana je u više od četrdeset zemalja.

Već popularan Jamie se posvetio novomu zadatku – obrazovati i motivirati djecu da se zdravo hrane. Kampanja Bolja prehrana prisilila je britansku vladu da odvoji 280 milijuna funti za bolju prehranu u školama.

Istodobno Jamie radi kao stručni savjetnik u supermarketima, dizajnira kuhinje, radi kao kuhar u Ulici Downing, gostuje u emisijama Opre Winfrey i Jaya Lena i dobitnik je ugledne nagrade TED 2010. godine.

Jamie Oliver sada radi za najbolji europski kulinarski kanal, 24Kitchen.

Sastojci

  • 500 g pilećih bedrenica s otvorenog uzgoja, bez kože i kostiju
  • maslinovo ulje
  • 1 svežanj mladog luka
  • 320 g miješanih gljiva
  • 320 g lista gotovog lisnatog tijesta
  • 600 ml polumasnog mlijeka
  • 1 puna žlica glatkog brašna
  • 1 žlica senfa
  • 80 g mješavine vodene salate, špinata i rukole

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Narežite piletinu na komade od 3 cm i stavite je u tavu s neprianjajućim dnom promjera 30 cm na srednje jakoj vatri s 1 žlicom maslinovog ulja, miješajući redovito. Očistite mladi luk, narežite ga na komade duge 1 cm i dodajte u tavu. Očistite i natrgajte gljive. Pecite 10 minuta ili dok ne porumeni, redovito miješajući.
  • 2. U međuvremenu, razmotajte list tijesta na papiru za pečenje i zarežite rub širine 3 cm (ne režite do kraja), zatim vrlo lagano zarežite veliki križasti uzorak po unutarnjem dijelu. Premažite s malo mlijeka, zatim stavite tijesto, još uvijek na papiru, izravno na srednju rešetku u pećnici da se peče 17 minuta ili dok ne porumeni, ne naraste i ne bude pečeno.
  • 3. U lonac umiješajte brašno 1 minutu, zatim postupno umiješajte mlijeko. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se tijesto ne zgusne, povremeno miješajući i po potrebi razrjeđujući dodatnim prskanjem mlijeka. Uklonite s vatre, umiješajte senf i pola listova, a zatim začinite po ukusu.
  • 4. Izvadite tijesto iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, zatim ga prebacite na dasku za posluživanje, odbacivši papir. Oštrim nožem prerežite rub, režući samo gornjih nekoliko slojeva tijesta. Lopaticom za ribu pažljivo podignite i uklonite srednji dio (poput poklopca), ostavljajući sloj tijesta na dnu. U sloj na dnu složite preostale listove i nadjev, zatim vratite poklopac, narežite i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve