Najbrži grčki slatki kruh – tsoureki

Recept iz: Akis Petretzikis

Najbrži grčki slatki kruh – tsoureki

Akis Petretzikis jedan je od najpoznatijih i najvoljenijih kuhara u Grčkoj, a svoju kulinarsku strast započeo je u obiteljskom restoranu, gdje je stekao prve vještine. Ta iskustva postavila su temelje njegove karijere, koja je kasnije eksplodirala nakon pobjede u grčkoj verziji MasterChefa 2010. godine! Osim što je izuzetno talentiran kuhar, Akis je i uspješno televizijsko lice, a prepoznatljiv je i po uspješnom YouTube kanalu, gdje dijeli recepte, savjete i kulinarske trikove sa milijunima svojih pratitelja. Autor je brojnih kuharica, a njegove kreativne ideje u kuhinji privukle su obožavatelje koji ga prate na društvenim mrežama.

Sastojci

  • 200 g punomasnog mlijeka
  • 2 jaja, osrednja
  • 120 g kristalnog šećera
  • narančina korica, od 1 naranče
  • 550 g oštrog brašna
  • ½ žličice soli
  • 14 g suhog kvasca
  • 4,5 g mahlaba
  • 1,5 g mastike (smole tršlje)
  • 100 g maslaca, sobne temperature
  • 1 žumanjak, umućen i razrijeđen 1 žlicom mlijeka
  • 30 g listića badema
  • biljno ulje, za premazivanje

Priprema

  • 1. U posudu stolnog miksera stavite mlijeko, jaja, šećer, koricu naranče, brašno, sol, kvasac, mahlab i mastiku.
  • 2. Maslac narežite na kockice i dodajte ga u posudu miksera.
  • 3. Sastojke srednjom brzinom 15 minuta miješajte kukom za tijesto da dobijete glatko i podatno tijesto.
  • 4. Ruke nauljite biljnim uljem pa tijesto oblikujte u loptu.
  • 5. Biljnim uljem premažite čistu zdjelu pa u nju premjestite tijesto.
  • 6. Zdjelu prekrijte prianjajućom folijom pa na toplom mjestu najmanje 1 sat ili dok se ne udvostruči ostavite dizati tijesto. Vrijeme dizanja ovisi o temperaturi prostorije u kojoj se tijesto diže. Tijesto ponovno preoblikujte u loptu pa ga premjestite na radnu površinu. Nožem prepolovite tijesto pa svaku polovicu oblikujte u dugi i uski valjak. Svaki valjak tijesta prerežite na 3 jednaka dijela. Prerezane valjke tijesta dlanovima stanjite u trake duljine 20-22 cm. Dlanove pomičite od središta prema rubovima. Jednu do druge, pred sebe okomito rasprostrite 3 od 6 traka pa spojite gornje rubove. Ispletite ih u pletenicu (vanjsku traku preklapajte u sredinu) pa spojite donje rubove i umetnite ih pod pletenicu. Jednaki postupak slijedite i za sljedeći tsoureki.
  • 7. Biljnim uljem lagano premažite lim za pečenje veličine 28 x 36 cm pa na njega smjestite dvije pletenice.
  • 8. Lim za pečenje prekrijte prianjajućom folijom pa pletenice 1-1 ½ sat ili dok se ne udvostruče ostavite dizati na toplom mjestu.
  • 9. Pećnicu zagrijte na 160 °C s kruženjem zraka.
  • 10. Kistom za tijesto premažite pletenice umućenim žumanjkom, a zatim ih pospite listićima badema.
  • 11. Pletenice pecite 25-30 minuta na gornjoj rešetki pećnice, a dok se peku, ne otvarajte vrata pećnice.
  • 12. Tsoureki izvadite iz pećnice i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve