Grčke medene ružice – diples

Recept iz: Akis Petretzikis

Grčke medene ružice – diples

Akis Petretzikis jedan je od najpoznatijih i najvoljenijih kuhara u Grčkoj, a svoju kulinarsku strast započeo je u obiteljskom restoranu, gdje je stekao prve vještine. Ta iskustva postavila su temelje njegove karijere, koja je kasnije eksplodirala nakon pobjede u grčkoj verziji MasterChefa 2010. godine! Osim što je izuzetno talentiran kuhar, Akis je i uspješno televizijsko lice, a prepoznatljiv je i po uspješnom YouTube kanalu, gdje dijeli recepte, savjete i kulinarske trikove sa milijunima svojih pratitelja. Autor je brojnih kuharica, a njegove kreativne ideje u kuhinji privukle su obožavatelje koji ga prate na društvenim mrežama.

Sastojci

  • 400 g višenamjenskog brašna
  • 4 jaja, osrednja
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 prstohvat soli
  • 1 žlica kristalnog šećera
  • 800 g vode
  • 800 g kristalnog šećera
  • 2 štapića cimeta
  • limunova kora, od 1/2 limuna
  • 50 g meda
  • višenamjensko brašno, za pobrašniti tijesto
  • 400 g biljnog ulja
  • med
  • orasi, grubo narezani
  • cimet

Priprema

  • 1. U posudi stolnog miksera kukom za tijesto 3-4 minute srednjom brzinom mijesite brašno, jaja, maslinovo ulje, sol i šećer. Za sada ih je dovoljno samo grubo povezati, ne nužno sjediniti u glatko tijesto.
  • 2. Tijesto izvadite na radnu površinu i nastavite ga mijesiti rukama. Oblikujte ga u loptu. Ako je tijesto još uvijek pretvrdo, vratite ga u posudu miksera pa s 1-2 žlice vode mikserom mijesite još 1-2 minute.
  • 3. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela pa svaki omotajte prianjajućom folijom i 1 sat ostavite odležati u hladnjaku.
  • 4. U lonac na jakoj vatri dodajte vodu, šećer, štapić cimeta i limunovu koru. Miješajte ih žlicom i zakuhajte da potpuno otopite šećer. Lonac sklonite s vatre pa dobro umiješajte med. Sirup odložite da se ohladi.
  • 5. Izvadite tijesto iz hladnjaka pa pobrašnite radnu površinu i na nju odmotajte prvi komad tijesta.
  • 6. Razvaljajte ga valjkom u vrlo tanki list pa jednaki postupak slijedite i za preostala 2 komada tijesta.
  • 7. Svaki list tijesta nožem izrežite na 30 kvadrata veličine 6 x 6 cm. Da dobijete ukupno 30 kvadrata, premijesite odrezane ostatke tijesta pa ih ponovno izrežite na kvadrate.
  • 8. Nožem ili škarama 1-2 cm zarežite sredinu svake stranice kvadrata, od ruba prema središtu.
  • 9. Kvadrat tijesta smjestite na radnu površinu, kažiprst navlažite vodom pa dodirnite središte kvadrata da ga blago navlažite.
  • 10. Na vrh u obliku zvijezde smjestite drugi kvadrat tijesta, kutovi prvog kvadrata trebaju biti između stranica drugog.
  • 11. Kažiprstom ponovno navlažite središte kvadrata pa jednaki postupak slijedite za još jedan kvadrat tijesta. Prstima pritisnite središte 3 kvadrata da ih spojite. Prstima lagano podvijte rubove prema unutra da u središtu dobijete udubljenje i oblikujete ružicu. Jednaki postupak slijedite za preostalih 29 ružica.
  • 12. U dubokoj tavi na umjereno jakoj vatri dobro zagrijte biljno ulje. Ružicu po ružicu uronite u tavu i pržite 1 minutu da lijepo porumeni. Središte pritišćite drškom vilice da oblikujete cvijet.
  • 13. Prženu ružicu šupljikavom žlicom iz tave premjestite i 5 sekundi uronite u sirup. Ružicu natopljenu sirupom premjestite na lim za pečenje. Jednako dovršite preostale ružice pa tavu sklonite s vatre. Poslužite ih prelivene medom te posute orasima i cimetom.

Povezani recepti

Vidi sve