Burger s patlidžanom na parmigiana način

Recept iz: Jamie Oliver

Burger s patlidžanom na parmigiana način

Jamie Oliver odrastao je u obiteljskom restoranu u Essexu. Sada ima nekoliko restorana, četvero djece, jedanaest objavljenih knjiga, nekoliko televizijskih emisija i najpoznatiji je britanski kuhar.

Njegov prvi televizijski serijal osvojio je nagradu BAFTA-e za najbolju TV-seriju. Poslije otvara restoran za podučavanje mladih bez posla i obrazovanja kulinarskim vještinama. Praćen kamerama, izgradio je uspješnu poslovnu i dobrotvornu organizaciju.

Jamiejeva kuhinja postala je golem hit, a emitirana je u više od četrdeset zemalja.

Već popularan Jamie se posvetio novomu zadatku – obrazovati i motivirati djecu da se zdravo hrane. Kampanja Bolja prehrana prisilila je britansku vladu da odvoji 280 milijuna funti za bolju prehranu u školama.

Istodobno Jamie radi kao stručni savjetnik u supermarketima, dizajnira kuhinje, radi kao kuhar u Ulici Downing, gostuje u emisijama Opre Winfrey i Jaya Lena i dobitnik je ugledne nagrade TED 2010. godine.

Jamie Oliver sada radi za najbolji europski kulinarski kanal, 24Kitchen.

Sastojci

  • 1 veliki patlidžan (400 g)
  • 1 veliko jaje
  • 30 g parmezana
  • 1 kugla buffalo mozzarelle (125 g)
  • 2 velike konzervirane sušene rajčice
  • 2 grančice bosiljka
  • maslinovo ulje
  • 2 peciva za burgere

Priprema

  • 1. Stavite tavu s neprijanjajućim dnom od 30 cm na srednje jaku vatru. Narežite plavi patlidžan poprečno na ploške debljine 2 x 2 cm (ostatak sačuvajte za drugi obrok), začinite morskom soli i stavite u suhu tavu da se zapeče 3 minute sa svake strane.
  • 2. U međuvremenu, u plitkoj zdjeli razmutite jaje. Na dasci za rezanje sitno naribajte parmezan. Ocijedite i narežite mozzarellu. Grubo nasjeckajte sušene rajčice. Okupljajte listove bosiljka.
  • 3. Umočite zapečene ploške patlidžana u jaje da budu dobro premazane, zatim ih uvaljajte u parmezan, lagano tapkajući kako bi se sir zalijepio.
  • 4. Ulijte malo maslinovog ulja u vruću tavu, zatim pržite premazane ploške patlidžana 1,5 minute. Okrenite ih, na jednu polovicu svake ploške stavite mozzarellu, suncem sušene rajčice i većinu listova bosiljka, zatim preklopite drugu polovicu preko nadjeva kako biste stvorili svoj burger, okrećući ga svakih 30 sekundi dok ne porumeni. Izvadite na tanjur.
  • 5. Prerežite peciva napola i brzo ih tostirajte u vrućoj tavi, zatim na donje polovice peciva stavite slojeve patlidžana, prekrijte preostalim listovima bosiljka, poklopite i uživajte.

Povezani recepti

Vidi sve