Jastučići od tune i vlasca

Recept iz: Silvia Colloca

Jastučići od tune i vlasca

Ljubiteljica hrane, Silvia Colloca, je žena sa mnogo strasti: profesionalna glumica, trenirana operna pjevačica, bloggerica i autorica kulinarske knjige. Nakon što je djetinjstvo provela u kuhinji zajedno sa svojom majkom i bakom, Silvia je upila veliki dio talijanske kulinarske baštine te je njegovala ljubav prema talijanskoj kuhinji. Život ju je odveo u Australiju, gdje je godinama bila uspješna kazališna i TV  glumica, te postala majka Raphaela i Miroa. Rođenje njezine dvojice sinova motiviralo je Silviju da prouči dublje svoje talijansko naslijeđe kako bi bila sigurna da će prenijeti svojoj djeci pravi osjećaj talijanske ostavštine.

 

Silvija posjećuje tri regije Italije koje su joj bliske srcu - Abruzzo, Le Marche i Molise, kako bi ponovo otkrila autentičnu „cucina povera“, spravljanje zdravih i srcu toplih obroka pristupačnih svima. U svakoj epizodi Silvija susreće lokalne stanovnike, kuha u njihovim kuhinjama i omogućuje gledateljima da zavire u pravu talijansku tajnu slatkog života. Silvia susreće kuhare , koji s njom dijele svoje gastronomske užitke, i vodi nas svojoj obitelji kojoj potom spravlja hranu svakodnevne Italije. Sa pozadinskim slikama rimskih ruševina, sela smještenih na proplancima planina do drevne tradicije ribara, „Silvia Colloca i talijanska kuhinja, nije samo kulinarska emisija   to je gozba za oči svih putnika u fotelji. 

Sastojci

  • • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • • 2 luka, sitno nasjeckana
  • • 4 limenke tune u maslinovom ulju (160 g ili 95 g ocijeđene mase), ocijeđene
  • • 120 g topljivog sira poput provole ili scamorze, narezanog na kockice
  • • 1 žlica senfa dijon
  • • 2-3 žlice nasjeckanog vlasca
  • • sol i papar
  • • 2 kore lisnatog tijesta veličine 30 x 30 cm
  • • 1 umućeno jaje
  • • 2-3 žlice sjemenki koromača

Priprema

  • 1. Pećnicu bez kruženja zraka zagrijte na 200 °C. Lim obložite papirom za pečenje.
  • 2. U srednje velikoj tavi zagrijte ulje pa na umjereno jakoj vatri pirjajte luk 2-3 minute ili dok ne omekša. Zatim umiješajte ocijeđenu tunu. Isključite vatru, dodajte sir, vlasac i senf. Promiješajte ih i ostavite da se na preostaloj toplini otopi sir. Kušajte ih i po potrebi dosolite.
  • 3. Smjesu ostavite 10 minuta hladiti pa je podijelite na dva dijela i svaku polovicu nanesite posred lisnate kore. Nadjev uvijte da oblikujete 2 jastučića. Premažite ih jajetom i pospite sjemenkama koromača. Vrh zarežite oštrim nožem, napravite 7-8 rezova.
  • 4. Pecite ih 25-30 minuta ili dok se lijepo ne nadmu i porumene.
  • 5. Poslužite ih tople ili sobne temperature.

Povezani recepti

Vidi sve