Cappuccino Pavlova
Recept iz: Nigella Lawson
Pećnicu zagrijte na 180C/375F/Gas 4 i pladanj za pećnicu obložite papirom za pečenje, ako pomaže, koristite kalup promjera 23 cm kao predložak, po kojemu ćete nacrtati krug.
U manjoj zdjeli, miješajte šećer s instant kavom u prahu, ostavite sa strane za sada.
U čistoj, nemasnoj zdjeli, po mogućnosti metalnoj (obrišite unutrašnjost s kuhinjskim papirom namočenim u ocat, ako želite) miksajte bjelanjake s prstohvatom soli dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i nastavite miješati uz postupno dodavanje smjese šećera i kave, jednu po jednu žlicu.
Kada je smjesa sjedinjena i imate čvrstu, sjajnu meringu, umiješajte - koristeći nemasnu metalnu žlicu - kukuruzno brašno i ocat.
Prebacujte velike žlice meringa smjese unutar nacrtanog kruga (ili ako vam je draže, slobodnom rukom napravite krug) na masnom papiru i oblikujte lopaticom da bi izgledala kao ravan šešir: mora biti ravna na vrhu.
Stavite to u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 150C i pecite jedan sat. Vanjska ljuska meringa treba biti hrskava, ali ne previše. Kada je gotovo, isključite pećnicu i ostavite bazu za Pavlovu unutar pećnice, neka se hladi preko noći.
Kada je baza za pavlovu ohlađena, oprezno je podignite s papirom i stavite, licem prema dolje, na veliki tanjur, zatim nježno uklonite papir.
Tucite slatko vrhnje dok ne postane gusta i prozraćna, ali još uvijek meka, nježno je rasporedite po vrhu (koji je prethodno bio dno!) meringa. Žličicom, gurajte kakao prah kroz malo sito za dekoraciju - cappuccino stil - po vrhu.
Sastojci
- 250 g finog šećera (kotač)
- 16 g instant espresso praha (ne instant kava u granulama)
- 4 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 5 g kukuruznog brašna
- 1 žličica bijelog vinskog octa
- 300 ml slatkog vrhnja
- 1 žličica kakaa u prahu
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Nigella Lawson
Pile s limunom i orzo tjesteninom
Recepti Nigella Lawson
Staromodna sendvič štruca
Recepti Nigella Lawson
Odrezak s eliksirom od inćuna
Recepti Nigella Lawson
Tjestenina s toskanskim keljom i 'Ndujom
Recepti Nigella Lawson
Riblji štapići s bhortom
Recepti Nigella Lawson
Čokoladna torta s maslacem od kikirikija
Recepti Nigella Lawson
Talijansko pečeno pile s paprikom i maslinama
Recepti Nigella Lawson
Čokoladni kolač s maslinovim uljem
Recepti Nigella Lawson
JanjećI kotleti s mentom, čilijem i zlatnim krumpirima
Recepti Nigella Lawson
Tiramisini