BBQ medena torta

Recept iz: Tom Kerridge

BBQ medena torta

Thomas Kerridge engleski je kuhar s Michelinovom zvjezdicom koji je uglavnom radio u Ujedinjenom Kraljevstvu. Najpoznatiji po osnivanju gastropuba s Michelinovom zvjezdicom pod nazivom The Hand & Flowers, Kerridge je poznat i po svojim pojavljivanjima u reality kulinarskim programima MasterChef, Saturday Kitchen i Great British Menu.

Sastojci

  • Sastojci
  • 150 g maslaca sobne temperature
  • 225 g svjetlo smeđeg šećera
  • korica 1 naranče
  • ½ žličice mljevenog kardamona
  • 3 jaja
  • 1 žumanjak
  • 300 g brašna za dizana tijesta
  • 75 g tekućeg meda
  • krema od vanilije i malina
  • 200 ml punomasnog vrhnja
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 mahunu vanilije razdvojite i ostružite sjemenke
  • komadići malina
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema

  • 1. Prethodno zagrijte oval, tzv. “jaje“ roštilja na 170֯֯֯ ֯C s postavljenom konvektorskom pločom
  • 2. Maslac, šećer, narančinu koricu i kardamon pomiješajte u zdjeli snažno miješajući gumenom lopaticom.
  • 3. Postupno dodajte jedno po jedno jaje, pazeći da između svakog dodavanja prethodno umutite pjenjačom. Na kraju dodajte med i promiješajte.
  • 4. Prosijte brašno i sjedinite.
  • 5. Izlijte tijesto u obložen lim od 23 cm i zagladite ga nožem za kreme.
  • 6. Stavite tijesto u „jaje“ i prethodno zagrijani roštilj na 160 ֯C-170֯ C s postavljenom konvektorskom pločom i kuhajte otprilike 60-70 minuta. Pazite da ne otvarate roštilj barem 30-40 minuta kako vam se kolač ne bi urušio. Počnite provjeravati kolač nakon 40 minuta.
  • 7. Ako vrh torte malo dobije boju prekrijte s malo alu folije. provjerite kolač s ražnjićem da vidite je li čist (pečen), ako nije kuhajte još nekoliko minuta i ponovno provjerite.
  • 8. Kada je kolač gotov, izvadite ga i ohladite na rešetki za pečenje.
  • 9. Za kremu od vanilije jednostavno miksajte vrhnje, vaniliju i šećer dok se ne formiraju mekani vrhovi.
  • 10. Kolač narežite na kriške i sa strane poslužite veliku žlicu kreme od vanilije. Na tanjur za posluživanje dodajte nekoliko svježih malina kao dekoraciju.

Povezani recepti

Vidi sve