Teleća jetrica na venecijanski s bijelom palentom

Recept iz: David Skoko

Priprema

Na rastopljenom maslacu i maslinovom ulju pofrigamo luk rezan na trakice te začinimo solju i paprom. Dodajemo i 1 do 2 žličice octa.

Pripremimo jetricu za dinstanje. Narežemo na manje komade.

Kada luk omekša, dodamo malo brendija i 2 žlice koncentrata rajčice, 2 lista lovora, grančicu ružmarina te ostavimo da kuha 5-10 minuta.

Dodamo jetricu rezanu na komadiće. Dodamo potom još malo octa i vode i dinstamo još par minuta tako da jetrica ostane mekana.

Palentu skuhamo u hladnoj zasoljenoj vodi da ne bude zrnata. Dodamo u nju i malo maslaca i naribani grana padano sir. 

U duboki tanjur serviramo palentu te na nju dinstanu jetricu.

Sastojci

  • Namirnice
  • 600 g teleće jetrice
  • 2 velika luka srebrenca
  • 50 g maslaca (+ 50 g maslaca za palentu)
  • 100 g parmezana
  • 50 g maslinovog ulja
  • 2 žlice octa
  • 1 žlica brendija
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • sol i papar
  • 200 g instant palente
  • 2 lovorova lista
  • grančica ružmarina

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve