Popiah s kozicama

Recept iz: Justine Schofield

Popiah s kozicama

Malaysia Gourmet with Justine Schofield je kulinarska emisija u kojoj poznata australska kuharica Justine Schofield istražuje bogatstvo i raznolikost malezijske kuhinje. Putujući kroz različite regije Malezije, Justine kuša autentična jela, upoznaje lokalne kuhare i otkriva kako se tradicionalna malezijska jela pripremaju na izvoran način.

Sastojci

  • 1 paketić popiaha ili listova za proljetne rolice
  • 500 g čvrstog tofua, narezanog na prutiće
  • 1 glavica češnjaka, grubo narezanog
  • 3 žlice umaka od soje
  • 1 žličica soli
  • 2 šalice mahuna, tanko narezanih
  • 2 šalice sojinih klica
  • 500 g kozica, očišćenih od žila i ljuski
  • 1 šalica jicame, tanko narezane i omekšane kuhanjem
  • 2 šalice biljnog ulja, za prženje
  • Za rolicu
  • 3 žlice slatkog umaka
  • 3 žlice crnog umaka
  • 3 žlice umaka od čilija
  • 1 glavica zelene salate, natrgana na listove
  • 1 veliki krastavac, narezan na prutiće
  • 5 stabljika mladog luka, tanko narezanih
  • 1 vezica korijandra, natrgan na grančice

Priprema

  • Ogulite i tanko narežite jicamu. U manjem je loncu kuhajte dok ne omekša.
  • U woku zagrijte ulje pa pržite prutiće tofua dok ne porumene. Izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak ulja.
  • U preostalo ulje dodajte češnjak i pržite ga 30-60 sekundi ili dok ne zamiriše i porumeni. Češnjak izvadite iz woka pa žlicu dodajte u jicamu.
  • Na ulju od češnjaka pržite kozice. Dodajte umak od soje, sol, mahune i sojine klice. Malo umaka od soje i prstohvat soli dodajte i u jicamu. Pržite ih 2 minute pa u wok vratite tofu. Kuhajte ih još nekoliko minuta da ispari tekućina.
  • Za oblikovati rolice, popiah premažite s ½ žličice slatkog, crnog i umaka od čilija. Gore smjestite list zelene salate, krastavac, žličicu jicame, obilnu žlicu prženih sastojaka, mladi luk i korijandar. Preklopite rubove i čvrsto ih uvijte. Rolice poslužite narezane na komade veličine zalogaja.

Povezani recepti

Vidi sve