Goveđi rendang

Recept iz: Justine Schofield

Goveđi rendang

Malaysia Gourmet with Justine Schofield je kulinarska emisija u kojoj poznata australska kuharica Justine Schofield istražuje bogatstvo i raznolikost malezijske kuhinje. Putujući kroz različite regije Malezije, Justine kuša autentična jela, upoznaje lokalne kuhare i otkriva kako se tradicionalna malezijska jela pripremaju na izvoran način.

Sastojci

  • 1 kg krte govedine
  • biljno ulje
  • 1 žlica začinske mješavine kumina, korijandra i koromača
  • 1 štapić cimeta
  • 1 zvjezdasti anis
  • 3-4 klinčića
  • šaka listova kurkume, bez peteljki po sredini listova, sitno nasjeckanih
  • 3-4 lista kvrgave limete, nasjeckana
  • 2 šalice kokosovog mlijeka
  • 2 žličice gula melake (palminog šećera)
  • 2 žličice kerisika (paste od prepečenog naribanog kokosa)
  • 1 žlica vode u kojoj je namakan tamarind (ili mješavine paste od tamarinda i vode)
  • riža, za posluživanje
  • limeta, za posluživanje
  • Začinska pasta
  • češnjak
  • ljutika
  • sušeni čili
  • svježi čili
  • limunska trava
  • đumbir
  • galangal
  • kurkuma
  • kukui

Priprema

  • Za začinsku pastu, sve sastojke u mužaru zdrobite u pastu.
  • Na srednje jakoj vatri u woku na biljnom ulju zapržite 1 šalicu začinske paste. Nekoliko je minuta pržite uz neprestano miješanje dok se ne počne razdvajati ulje.
  • Smanjite vatru na slabu pa dodajte mješavinu začina, cimet, zvjezdasti anis, klinčiće, listove kurkume i limete te govedinu. Sjedinite ih miješanjem pa zalijte kokosovim mlijekom i 30-45 minuta lagano krčkajte da iskuhate kokosovo mlijeko.
  • Dodajte gula melaku, kerisik i vodu u kojoj ste namakali tamarind. Kuhajte ih još 2 sata da posve iskuhate tekućinu i zgusnete rendang.
  • Goveđi rendang poslužite s rižom i limetom.

Povezani recepti

Vidi sve