Goveđi satay

Recept iz: Justine Schofield

Goveđi satay

Malaysia Gourmet with Justine Schofield je kulinarska emisija u kojoj poznata australska kuharica Justine Schofield istražuje bogatstvo i raznolikost malezijske kuhinje. Putujući kroz različite regije Malezije, Justine kuša autentična jela, upoznaje lokalne kuhare i otkriva kako se tradicionalna malezijska jela pripremaju na izvoran način.

Sastojci

  • 800 g ramsteka, narezanog na trakice
  • 1 krastavac, narezan na ploške
  • 1 manji ljubičasti luk, prerezan i razdvojen na slojeve
  • limeta, za ukrašavanje
  • Marinada
  • ½ žličice sjemenki korijandra, zdrobljenih
  • ½ žličice mljevenog kumina
  • ¼ žličice kurkume
  • 1 žličica svježe ribane limunske trave
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 žličica šećera
  • 1 žlica umaka od soje
  • Umak od kikirikija
  • 2 ljutike, sitno nasjeckane
  • 1 češanj češnjaka, nariban
  • 150 g neslanog sirovog kikirikija, zdrobljenog
  • 1 žličica paste od kozica
  • 1 žličica paste od tamarinda
  • prstohvat mljevenog čilija
  • 2 žličice šećera
  • 1 žličica svijetlog umaka od soje
  • 270 ml kokosovog mlijeka

Priprema

  • Za pripremu marinade, sve sastojke pomiješajte u zdjeli. Obložite govedinu i marinirajte je nekoliko sati ili, još bolje, preko noći. Nanižite ražnjiće.
  • Za umak od kikirikija, u loncu zagrijte žlicu biljnog ulja pa pirjajte ljutiku i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte kikiriki i uz neprestano ga miješanje pirjajte 3-4 minute. Dodajte pastu od kozica pa tamarinda, čili, šećer, svijetli umak od soje i kokosovo mlijeko. Lagano ih zakuhajte pa 10 minuta krčkajte na slaboj vatri. Ako je umak pregust, razrijedite ga s malo vode.
  • Zagrijte roštilj ili roštilj-tavu. Ražnjiće pecite 1-2 minute sa svake strane. Poslužite ih s umakom od kikirikija, krastavcem, razdvojenim slojevima luka i limetom.

Povezani recepti

Vidi sve