Priprema

• Pripremite 2 lonca
• U lonac uspite borovnice/maline.
• Promiješajte.
• Nakon 15 minuta kuhanja u svaku marmeladu ulijte malo soka od metvice.
• Dodajte šećera po želji.
• U marmeladu od borovnica dodajte malo limunovog soka.
• Kuhajte još 10 minuta.
• Pripremite sterilne staklenke.
• Obje marmeladu ulijte u staklenke.
• Način pripreme savijače:
• TIJESTO
• Pomiješajte sve sastojke; brašno, jaje, sol, suncokretovo ulje, vodu.
• Sve zajedno dobro umijesite.
• Pripremite posudu u kojoj će tijesto odmarati.
• Dodajte malo ulja.
• Stavite tijesto u posudu.
• Prelijte s još malo ulja i posudu poklopite.
• Malo protresite da se ulje posvuda raširi, da se nigdje ne lijepi.
• Dok tijesto odmara u posudi, lagano ga protresite svakih deset minuta, možda okrenite naopačke i za 30 minuta tijesto će biti spremno za našu savijaču i naše štrukle.
• NADJEV
• Odvojite bjelanjke od žumanjaka, a bjelanjke stavite u mikser.
• Istucite bjelanjke.
• U svježi sir dodajte žumanjke.
• U bjelanjke dodajte tri žlice šećera.
• Sve sastojke dobro pomiješajte i naš nadjev je gotov.
• SAVIJAČA/ŠTRUKLA
• Uzmite prethodno prokuhanu krpu.
• S malo brašna pospite krpu, posebno po sredini, da se tijesto ne lijepi za površinu.
• Tijesto još jednom protresite u posudi.
• Stavite ga na sredinu krpe pa ga najprije razvaljajte valjkom.
• Tijesto treba razvaljati na otprilike polovicu konačne veličine.
• Polijte tijesto s malo suncokretovog ulja, a zatim ga razvucite rukama.
• Ako kod kuće imate nekoga tko vam može pomoći rastezati tijesto, to će vam uvelike olakšati posao.
• Ruku morate staviti ispod sredine tijesta i lagano ga razvlačiti dlanom. Pazite da ga ne pokidate noktima.
• U posudit rastopite malo maslaca.
• Razvučeno tijesto prelijte rastopljenim maslacem i ravnomjerno ga rasporedite. (To se radi iz dva razloga, a to je da savijača i štrukla bude vlažnija i da se tijesto ne lijepi kad se razvalja, već da zadrži slojeve.)
• Na rubovima ostavite oko 10 cm praznog prostora, gdje ćete poslije dodati borovnice.
• U unutarnje 2/3 tijesta stavite svježi sir, a zadnju trećinu opet ostavite praznu, tako da savijaču možete lijepo zamotati.
• Jednu polovicu ovog komada tijesta napunite smrznutim borovnicama, a drugu marmeladom od borovnica s okusom metvice.
• Samo zamotajte štruklu. Uhvatite kraj krpe i savijte kraj tijesta, a zatim samo nastavite motati cijelo tijesto.
• Dobiveni komad prepolovite; dio s marmeladom postat će štrukla, a druga polovica sa smrznutim borovnicama bit će štrudla.
• Uzmite posudu za pečenje i dobro je namastite rastopljenim maslacem.
• Stavite savijaču.
• Savijaču malo tapkajte, da postane šira i premažite je maslacem kako bi se kora dobro ispekla.
• Štrudla se peče na 180°C, s upaljenim gornjim i donjim grijačem, otprilike 45 minuta.
• Stavite je peći u pećnicu.
• Gazu narežite na odgovarajuće komade (od jednog komada gaze sam izrezao trake kojima ću kasnije vezati oba kraja štrukle, gazu ponovo prepolovite jer ćete i štruklu prepoloviti, da dobijete dva komada), namočite u vodu, rasporedite po stolu, prekrijte krušnim mrvicama da se tijesto ne lijepi za nju.
• Štruklu ponovo prepolovite tanjurom, stavite na gazu i uvijte.
• Zavežite krajeve u čvor.
• Stavite štruklu u posoljenu kipuću vodu.
• Takva svježa štrukla kuha se u slanoj kipućoj vodi 25 do 30 minuta. Smrznutu štruklu kuhajte 10 minuta više od svježe jer će još biti smrznuta (oko 40 minuta).
• Štruklu izvadite iz vode i pažljivo ostavite da se voda ocijedi.
• Stavite štruklu na dasku za rezanje.
• Vrlo pažljivo odmotajte gazu i slijedi trenutak istine, je li se štrukla zalijepila za gazu ili nije.
• Štruklu narežite i prelijte umakom koji ćete napraviti od maslaca i krušnih mrvica te dodajte još malo marmelade od malina.
• I savijača je pečena, ali je pokrijte krpom i pustite da odmori najmanje 20 minuta prije nego što je režete.