Priprema

• Patlidžane narežite na ploške.
• U tave ulijte dosta maslinovog ulja.
• Uključite štednjak.
• Kad se ulje dovoljno zagrije, u svaku tavu stavite po dva češnja češnjaka.
• Nagnite tave na stranu, ulje će se pržiti, češnjak će se dobro zapeći, lijepo zamirisati, a ulje će se prožeti aromom češnjaka.
• Izvadite češnjak iz tava.
• Dok je ulje još vruće, stavite patlidžane.
• Dobro posolite patlidžane, malo protresite tave i počnite polako okretati patlidžane (tako će se lijepo popržiti, začiniti, posoliti, a što je najbolje, izgubit će svu gorčinu).
• Narežite malo peršina.
• U tave dodajte peršin.
• Sve zajedno dobro protresite.
• Patlidžane stavite na papirnati ubrus, da se dobro osuše i ohlade.
• Pripremite sterilne staklenke.
• Premažite ih s malo maslinovog ulja.
• Na ulje stavite komadiće patlidžana i svako malo dodajte još malo ulja koje će ravnomjerno natopiti sve slojeve patlidžana.
• Nakon što stavite patlidžane, čvrsto zatvorite staklenku.