Način pripreme:

1. Patlidžane narežite na ploške.
2. U tave ulijte dosta maslinovog ulja.
3. Uključite štednjak.
4. Kad se ulje dovoljno zagrije, u svaku tavu stavite po dva češnja češnjaka.
5. Nagnite tave na stranu, ulje će se pržiti, češnjak će se dobro zapeći, lijepo zamirisati, a ulje će se prožeti aromom češnjaka.
6. Izvadite češnjak iz tava.
7. Dok je ulje još vruće, stavite patlidžane.
8. Dobro posolite patlidžane, malo protresite tave i počnite polako okretati patlidžane (tako će se lijepo popržiti, začiniti, posoliti, a što je najbolje, izgubit će svu gorčinu).
9. Narežite malo peršina.
10. U tave dodajte peršin.
11. Sve zajedno dobro protresite.
12. Patlidžane stavite na papirnati ubrus, da se dobro osuše i ohlade.
13. Pripremite sterilne staklenke.
14. Premažite ih s malo maslinovog ulja.
15. Na ulje stavite komadiće patlidžana i svako malo dodajte još malo ulja koje će ravnomjerno natopiti sve slojeve patlidžana.
16. Nakon što stavite patlidžane, čvrsto zatvorite staklenku.