Priprema:

Okruglice od puretine: u posudi pomiješajte jaje, luk, parmezan, peršin, sol i papar i umiješajte u puretinu. Oblikujte u okruglice veličine 1 velike žlice (15 ml).

Pecite u pećnici na namašćenom papiru za pečenje na 200 °C dok digitalni termometar, koji ste ugurali u sredinu, ne pokaže 74 °C, oko 15 minuta.

U međuvremenu, u velikom loncu uzavrite 3 šalice (750 ml) vode. Dodajte mladi luk, mrkvu, celer, papar i timijan. Smanjite vatru, pokrijte i pustite da lagano ključa 10 minuta.

Dodajte crvenu papriku, tjesteninu s jajima i okruglice i pustite da ključa, pokriveno, dok tjestenina ne bude al dente, oko 5 minuta. Dodajte grašak i dobro zagrijte.