Način pripreme:

1. Očistite kupus; prepolovite ga i odrežite tvrde dijelove.
2. Izvažite kupus.
3. Naribajte ili narežite kupus.
4. Pripremite lonac.
5. Stavite kupus u lonac.
6. U lonac stavite malo sjemenki crnog papra.
7. Posolite ga.
8. Dodajte lovorov list.
9. Sve dobro promiješajte.
10. Za otprilike dva sata, kupus će pustiti vodu i onda ga stavljate u staklenke.
11. Pripazite da kupus jako dobro pritisnete; za to su najbolje stare drvene gnječilice za pire.
12. Prelijte tekućinom od kupusa i na kupus odozgo stavite sigurnosnu mrežicu, a staklenku nemojte odmah zatvarati, samo je poklopite poklopcem i ostavite tako tri dana.
13. Nakon tri dana zatvorite i kupus će biti spreman za čuvanje.
14. Nakon tri tjedna čuvanja na tamnom i hladnom mjestu, kiseli kupus bit će spreman za jelo.