Postupak

Za temeljac, u veliki lonac ulijte polovicu vode, zatim dodajte kokoš koja mora biti u potpunosti prekrivena vodom i zakuhajte. Ocijedite i isperite običnom vodom. Kokoš stavite u čisti lonac s ostatkom vode i zakuhajte. Dodajte celer, poriluk, mrkve, pastrnjak, papar i svežanj začinskog bilja, te smanjite vatru i ostavite da se krčka jedan sat, uz povremeno uklanjanje nečistoća koje isplivaju na površinu. Kokoš izvadite i ostavite za neku drugu priliku. Izvadite svežanj začinskog bilja i bacite ga.

U međuvremenu, za okruglice, zakuhajte vodu, zatim dodajte maslac i miješajte dok se ne rastopi. Maknite s vatre. U lonac umiješajte brašno i sol, dok ne postignete glatku smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaje, dok se ne sjedine. Prebacite u zdjelu i ostavite sa strane na 20 minuta.

Za mesne okruglice, izmiksajte sve sastojke u procesoru za hranu dok se smjesa ne sjedini.

U drugom loncu zakuhajte posoljenu vodu, od krušne i mesne smjese valjate dvije vrste kuglica promjera dva centimetra, te ih ubacujte u kipuću vodu. Izvadite ih kada izrone na površinu.

Krušne i mesne okruglice raspodijelite u zdjelice za juhu, te ih prelijte vrućom juhom i povrćem. Pospite peršinom i češnjakom prije posluživanja.