Ježić-torta

Recept iz: Rudolph van Veen

Ježić-torta

Rudolph van Veen imao je dječački san – postati kuharom. Godine 1985. uspješno je završio kulinarsku školu u Bredi, a potom je radio kao glavni kuhar u Švicarskoj, specijalizirao se za slastičarske proizvode i u dvadeset sedmoj godini ostvaruje SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) Master – što je najviša pohvala koju jedan Nizozemac može dobiti. Više je puta pobjeđivao na nacionalnim i međunarodnim kulinarskim natjecanjima. U domovini je osvojio četiri prve nagrade na natjecanju Zilveren Koksmuts, a kao član nizozemskih kulinarskih timova, osvajao je nagrade na natjecanjima u Frankfurtu, Sydneyju, Londonu i Singapuru. Već dvanaest godina Rudolf je jedan od najpopularnijih nizozemskih televizijskih kuhara. U najuspješnije projekte ubraja serijal Pekarnica na autobusnoj stanici koja 10 posto svojih prihoda daje u dobrotvorne svrhe. Rudolf vodi četiri kulinarske emisije na programu kanala 24Kitchen.

Sastojci

  • Čokoladni biskvit
  • 50 g maslaca
  • 6 jaja
  • 190 g šećera
  • 190 g brašna
  • 1 žlica kakaa u prahu
  • Šlag s čokoladom
  • 150 g tamne čokolade
  • 750 ml vrhnja za šlag
  • 4 žlice šećera u prahu
  • 50 g ušećerene naranče
  • Za ukrašavanje
  • 700 g bijelog marcipana
  • 15 žličica kakaa u prahu
  • 1 žličica soka cikle
  • 200 g badema
  • Čokoladna glazura
  • 300 g tamne čokolade
  • 3 listića želatine
  • 100 ml mlijeka
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 50 g šećera u prahu
  • 30 g maslaca
  • Dodatne potrepštine
  • Lim za pečenje papir za pečenje zdjela promjera oko 20 cm plastična folija valjak za tijesto šećer u prahu za posipanje

Priprema

  • Čokoladni biskvit
  • 1. Pećnicu zagrijte na 200 °C.
  • 2. Maslac otopite.
  • 4. Istucite jaja i šećer tako da dobijete prozračnu smjesu.
  • 5. Prosijajte brašno i kakao u prahu te špatulom u dvama dijelovima oprezno umiješajte u jaja.
  • 6. Umiješajte otopljeni maslac.
  • 7. Smjesu ravnomjerno rasporedite na lim prekriven papirom za pečenje.
  • 8. Pecite biskvit oko 8 minuta i ostavite da se ohladi.
  • Šlag s čokoladom
  • 1. Čokoladu fino nasjeckajte i otopite polovicu.
  • 2. Vrhnje za šlag istucite sa šećerom u prahu tako da dobijete čvrst šlag.
  • 3. U šlag umiješajte nasjeckanu čokoladu i ušećerenu naranču.
  • 4. Zdjelu obložite plastičnom folijom.
  • 5. Rubove i dno zdjele obložite čokoladnim biskvitom.
  • 6. Ispunite zdjelu polovicom nadjeva.
  • 7. Otopljenu čokoladu umiješajte u preostali nadjev i stavite nadjev u zdjelu.
  • 8. Prekrijte biskvitom, plastičnom folijom i dobro pritisnite. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata da se stvrdne.
  • Ukrašavanje
  • 1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
  • 2. Komadiće badema pecite oko 8 minuta tako da budu zlatnosmeđi.
  • 3. Malo marcipana umijesite sa sokom cikle i napravite nos.
  • 4. Kakao u prahu umijesite u druga dva komadića marcipana tako da dobijete dvije smeđe nijanse.
  • 5. S pomoću dviju smeđih nijansa i ružičastog nosića napravite lice.
  • 6. Preostali bijeli marcipan razvaljajte u tanku plohu.
  • 7. Izrežite dva kruga za oči, a ostatak marcipana upotrijebite za oblaganje torte.
  • 8. Stavite tortu u zamrzivač.
  • Čokoladna glazura
  • 1. Čokoladu sitno nasjeckajte.
  • 2. Natopite želatinu u hladnoj vodi.
  • 3. Prokuhajte mlijeko s vrhnjem za šlag i šećerom u prahu.
  • 4. Smjesu s vrhnjem prelijte preko čokolade i miješajte tako da dobijete glatku smjesu.
  • 5. Maslac narežite na kockice i umiješajte u čokoladu.
  • 6. Želatinu otopite s malo neocijeđene vode i umiješajte u čokoladu.
  • 7. Čokoladnu glazuru prelijte preko smrznute torte.
  • 8. Prislonite lice od marcipana. Bodlje napravite od komadića badema.

Povezani recepti

Vidi sve