Priprema

• 1. Ugrijte pećnicu na 220°C i pliticu prekrijte neljepljivim papirom za pečenje.
• 2. Stavite maslac i vodu u lončić na jaku vatru i kuhajte dok voda ne uzavre, a maslac se ne rastopi. Skinite s vatre i smjesta ubacite brašno. Brzo istucite drvenom žlicom dok se smjesa ne spoji u gusto tijesto. Dodajte tučeno jaje, malo po malo, i tucite dok se jaje ne umiješa, a tijesto ne postane glatko.
• 3. Žlicom stavite 12 gruda tijesta na pliticu za pečenje. Premažite dodatnim tučenim jajetom i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu na 190°C i pecite još 20 minuta.
• 4. Izvadite peciva iz pećnice i ugasite pećnicu. Prepolovite svako pecivo te ih vratite na pliticu za pečenje s prerezanom stranom prema gore. Vratite u pećnicu na 15-20 minuta da se osuši.
• 5. U međuvremenu, za čokoladni umak, ulijte vrhnje u tavu i zagrijte. Dodajte čokoladu i miješajte dok se ne rastopi. Skinite s vatre i ostavite na hladnom mjestu da se ugrije.
• 6. Kad se peciva osuše i postanu hrskava, umočite pola u čokoladni umak i stavite na rešetku da se ohlade. Ponovite s preostalih 11 peciva.
• 7. Ulijte vrhnje u veliku zdjelu i mutite dok ne dobijete čvrst snijeg. Stavite šlag na preostala peciva, pa poklopite čokoladnim polovicama. Ponovite da dobijete 12 profiterola.