Opis

Postupak

1. U posudu za pečenje stavite jareće butove. Prekrijte ih povrćem: krumpirima, mrkvama (cijelim), narezanim i opranim porilukom, cijelom glavicom češnjaka, nešto celera i oguljenom ljutikom. Posolite i dodajte maslinovo ulje. Dodajte začinsko bilje: vlasac, mažuran i ljupčac. Poklopite i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 140 Celzijevih stupnjeva.

2. Posudu za pečenje izvadite nakon približno sat i pol. Jaretinu stavite u tavu da kožica postane hrskava. Meso kratko popržite na maslinovu ulju. Upotrijebite maslinovo ulje okusa po dimu pa će vam i meso imati dimljeni okus.

3. Ostalo povrće i krumpire vratite u pećnicu u posudi za pečenje te pecite nekoliko minuta na višoj temperaturi (oko 200 Celzijevih stupnjeva ili više) tako da krumpiri budu lijepi i hrskavi.

4. Mahune skuhajte u slanoj kipućoj vodi tako da budu al dente. U vruću tavu stavite maslac i dodajte mahune kad se maslac otopi. Začinite tanko nasjeckanim koprom.

5. Poslužite glavno jelo. Uzmite jareći but, malo mahuna i povrće iz posude za pečenje. Za kraj prelijte žlicom umaka iz posude za pečenje.