Grčka mesna pita u vučenom tijestu

Recept iz: Akis Petretzikis

Grčka mesna pita u vučenom tijestu

Akis Petretzikis jedan je od najpoznatijih i najvoljenijih kuhara u Grčkoj, a svoju kulinarsku strast započeo je u obiteljskom restoranu, gdje je stekao prve vještine. Ta iskustva postavila su temelje njegove karijere, koja je kasnije eksplodirala nakon pobjede u grčkoj verziji MasterChefa 2010. godine! Osim što je izuzetno talentiran kuhar, Akis je i uspješno televizijsko lice, a prepoznatljiv je i po uspješnom YouTube kanalu, gdje dijeli recepte, savjete i kulinarske trikove sa milijunima svojih pratitelja. Autor je brojnih kuharica, a njegove kreativne ideje u kuhinji privukle su obožavatelje koji ga prate na društvenim mrežama.

Sastojci

  • ½ kg janjetine
  • ½ kg svinjskog vrata
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • sol
  • papar
  • 1 luk
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • ½-1 žlice kristalnog šećera
  • 560 g vode
  • 100 g riže kratkog zrna
  • 150 g sira grojera
  • ½ vezice peršina
  • 1 jaje
  • 450 g vučenih kora
  • 100 g maslinovog ulja

Priprema

  • 1. Dno lonca obložite maslinovim uljem pa ga dobro zagrijte na jakoj vatri.
  • 2. Janjetinu i svinjetinu narežite na kockice od 2 cm. Dodajte ih u lonac. Janjetinu i svinjetinu možete zapeći i odvojeno, da brže porumene. Pirjajte ih dok ne porumene pa ih posolite i popaprite.
  • 3. Grubo narežite luk i češnjak pa ih dodajte u lonac. Promiješajte ih kuhačom i pirjajte 10-15 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i šećer pa ih pirjajte još 1-2 minute. Ulijte 500 g vode i ponovno promiješajte sadržaj lonca. Lonac zatim poklopite, smanjite vatru i meso uz povremeno miješanje kuhajte 1 sat.
  • 4. Umiješajte rižu i kuhajte ih još 10-15 minuta. Ako u loncu nema dovoljno vode za skuhati rižu, ulijte još 60 g. Lonac sklonite s vatre pa unutra naribajte i umiješajte sir grojer. Sitno nasjeckajte pa dobro umiješajte peršin. Nadjev odložite da se ohladi pa unutra umiješajte jaje.
  • 5. Pećnicu zagrijte na 170 °C s kruženjem zraka.
  • 6.Dno okruglog kalupa za pečenje promjera 30 cm kistom za tijesto premažite s 20 g maslinovog ulja.
  • 7. U kalup smjestite koru vučenog tijesta, nakapajte je maslinovim uljem pa preko nje rasprostrite sljedeću koru. Jednaki postupak slijedite za još 2-3 vučene kore. U kalup istresite i ravnomjerno rasporedite nadjev. Preostale vučene kore slažite na nadjev, a svaku nakapajte s malo maslinovog ulja. Ostatak maslinovog ulja prelijte preko posljednje vučene kore pa rubove tijesta umetnite pod pitu da je zatvorite.
  • 8. Vrh pite zarežite na kriške. Pecite je 1 sat i 10 minuta na najvišoj rešetki pećnice.
  • 9. Pitu izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi pa je narežite na kriške i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve