Zelena shakshuka

Recept iz: Jamie Oliver

Zelena shakshuka

Jamie Oliver odrastao je u obiteljskom restoranu u Essexu. Sada ima nekoliko restorana, četvero djece, jedanaest objavljenih knjiga, nekoliko televizijskih emisija i najpoznatiji je britanski kuhar.

Njegov prvi televizijski serijal osvojio je nagradu BAFTA-e za najbolju TV-seriju. Poslije otvara restoran za podučavanje mladih bez posla i obrazovanja kulinarskim vještinama. Praćen kamerama, izgradio je uspješnu poslovnu i dobrotvornu organizaciju.

Jamiejeva kuhinja postala je golem hit, a emitirana je u više od četrdeset zemalja.

Već popularan Jamie se posvetio novomu zadatku – obrazovati i motivirati djecu da se zdravo hrane. Kampanja Bolja prehrana prisilila je britansku vladu da odvoji 280 milijuna funti za bolju prehranu u školama.

Istodobno Jamie radi kao stručni savjetnik u supermarketima, dizajnira kuhinje, radi kao kuhar u Ulici Downing, gostuje u emisijama Opre Winfrey i Jaya Lena i dobitnik je ugledne nagrade TED 2010. godine.

Jamie Oliver sada radi za najbolji europski kulinarski kanal, 24Kitchen.

Sastojci

  • ½ svežnja šparoga (175 g)
  • ½ glavice brokule (175 g)
  • maslinovo ulje
  • 1 krumpir (175 g)
  • 1 češanj češnjaka
  • 2 žličice harisse
  • 4 jaja
  • 2 žlice svježeg sira
  • 2 grančice svježe mente
  • po želji: ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema

  • 1. Zakuhajte vodu u kuhalu. Zagrijte tavu promjera 28 cm na srednje jakoj vatri. Odrežite drvenaste krajeve šparoga, zatim tanko narežite stabljike, a vrhove ostavite cijelima. Očistite i sitno nasjeckajte stabljiku brokule, a cvjetove razlomite na male komadiće veličine zalogaja. Stavite sve stabljike u tavu s malo maslinovog ulja, miješajući povremeno.
  • 2. Ogulite krumpir, narežite ga na štapiće i dodajte u tavu, zatim ogulite, tanko narežite i dodajte češnjak. Pržite 5 minuta, zatim dodajte 1 čajnu žličicu harisse i 300 ml kipuće vode.
  • 3. Pustite da zavrije i reducirajte dok u tavi ne ostane ½ cm tekućine. Začinite po ukusu, zatim pažljivo dodajte cvjetove brokule, poklopite i kuhajte 3 minute.
  • 4. Dodajte vrhove šparoga, zatim napravite udubine i razbijte jaja. Kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri 3 minute, ili dok jaja ne budu pečena po vašoj želji.
  • 5. Prebacite na tanjure, na vrh stavite svježi sir, žlicom dodajte preostalu harissu, pospite natrganim listovima mente, a zatim završite s prstohvatom crnog papra i pokapajte s malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja, po želji. Odlično ide uz integralni tost za umakanje.

Povezani recepti

Vidi sve