Turski kunefe – desert sa sirom

Recept iz: Akis Petretzikis

Turski kunefe – desert sa sirom

Akis Petretzikis jedan je od najpoznatijih i najvoljenijih kuhara u Grčkoj, a svoju kulinarsku strast započeo je u obiteljskom restoranu, gdje je stekao prve vještine. Ta iskustva postavila su temelje njegove karijere, koja je kasnije eksplodirala nakon pobjede u grčkoj verziji MasterChefa 2010. godine! Osim što je izuzetno talentiran kuhar, Akis je i uspješno televizijsko lice, a prepoznatljiv je i po uspješnom YouTube kanalu, gdje dijeli recepte, savjete i kulinarske trikove sa milijunima svojih pratitelja. Autor je brojnih kuharica, a njegove kreativne ideje u kuhinji privukle su obožavatelje koji ga prate na društvenim mrežama.

Sastojci

  • 170 g kristalnog šećera
  • 120 g vode
  • 1 štapić cimeta
  • 1 žličica soka od limuna
  • 200 g rezanaca od vučenog tijesta
  • 100 g maslaca
  • 20 g meda
  • 200 g mozzarelle
  • Za posluživanje
  • 30 g sitno nasjeckanih pistacija

Priprema

  • 1. U lonac na umjereno jaku vatru stavite šećer, vodu, štapić cimeta i sok od limuna. Smjesu zakuhajte i kuhajte dok ne rastopite šećer. Lonac sklonite s vatre, a sirup odložite dok vam ne zatreba.
  • 2. Maslac u zdjelici 10 sekundi zagrijavajte na 800 W u mikrovalnoj pećnici da ga blago rastopite. Dobro raspetljajte rezance od vučenog tijesta i smjestite ih u zdjelu.
  • 3. U rastopljeni maslac umiješajte med i odložite ga da se ohladi. Rezance prelijte polovicom smjese maslaca i meda pa ih dobro promiješajte. Zatim ih prelijte i drugom polovicom smjese pa ponovno promiješajte.
  • 4. Polovicu rezanaca od vučenog tijesta premjestite u tavu promjera 20 cm. Ravnomjerno ih rasporedite da prekriju dno i stranice tave. Pazite da na dnu ne ostanu praznine jer će tijekom pečenja iscuriti sir.
  • 5. Čitavom površinom rezanaca razbacajte mozzarellu, ali ostavite razmak od ruba. Gore rasporedite preostale rezance od vučenog tijesta i dobro ih pritisnite dlanom.
  • 6. Tavu stavite na laganu vatru i 6-7 minuta zapecite kunefe. Svako ga malo podignite lopaticom i provjerite jesu li rezanci od vučenog tijesta zapečeni.
  • 7. Kunefe preokrenite na tanjur pa ga vratite u tavu s druge strane. Kunefe zapecite još 6-7 minuta, a silikonskom lopaticom ugurajte rub. Provjerite jesu li rezanci zapečeni i po potrebi ih ponovno preokrenite.
  • 8. Tavu sklonite s vatre pa kunefe prelijte hladnim sirupom. Po vrhu razbacajte sitno nasjeckane pistacije, a kunefe poslužite još vruć.

Povezani recepti

Vidi sve