Kolačići za trbuh Djeda Božićnjaka

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.

Sastojci

  • 90 g maslaca, omekšanog i narezanog na kockice
  • 50 g šećera u prahu, prosijanog
  • 50 g jaja
  • 180 g običnog brašna, prosijanog
  • 15 g kakao praha
  • 25 g bademovog brašna
  • Prstohvat soli
  • Glatko brašno, za posipanje
  • 1 pakiranje liquorice trakica (sladić)
  • 200 g kvalitetne bijele čokolade
  • 2 ½ žličice praška crvene boje topivog u ulju
  • 1 žličica maslaca od sjemenki grožđa
  • Zlatne metalik jestive kuglice

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 170 °C s ventilatorom.
  • 2. Stavite omekšani maslac i prosijani šećer u prahu u zdjelu stolnog mikser s nastavkom za i mutite dok smjesa ne postane glatka.
  • 3. Dodajte jaje i miješajte dok se ne sjedini.
  • 4. Dodajte brašno, kakao prah, mljevene bademe i sol, zatim miješajte dok se sastojci tek ne sjedine u tijesto.
  • 5. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od otprilike 5 mm.
  • 6. Iz tijesta izrežite diskove promjera 70 mm i stavite ih na obložen lim za pečenje.
  • 7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta, zatim pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
  • UKRAŠAVANJE:
  • 1. Narezati korijen sladića na trakice dužine 70 mm, zatim ostaviti sa strane.
  • 2. Temperirajte čokoladu tako da je stavite u lonac na indukcijsku ploču na postavci 4. Neprekidno miješajte dok ne dobijete 50 % čvrste tvari i 50 % tekuće. Prebacite čokoladu u plastičnu zdjelu otpornu na toplinu i energično miješajte dok se čvrste tvari potpuno ne otope.
  • 3. Dodajte crveni prašak za boju i miksajte štapnim mikserom.
  • 4. Dodajte ulje sjemenki grožđa i promiješajte da se sjedini.
  • 5. Umočite površinu ohlađenih čokoladnih keksa u crvenu čokoladu.
  • 6. Prije nego se čokolada stisne, stavite trakicu sladića preko keksa i zabodite zlatnu jestivu kuglicu u sredinu trakice.

Povezani recepti

Vidi sve