Božićna drvca od pereca

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.

Sastojci

  • 8 štapića od pereca
  • 800 g kvalitetne mliječne čokolade
  • 20 ml vode
  • srebrne i zlatne metalik jestive kuglice

Priprema

  • 1. Pripremite vrećicu za ukrašavanje tako da na nju stavite nastavak u obliku zvijezde promjera 8 mm, zatim je ostavite sa strane dok ne bude potrebna.
  • 2. Rasporedite štapiće pereca na obloženi pladanj, pazeći da oko njih bude dovoljno prostora.
  • 3. Temperirajte čokoladu tako da je stavite u lonac na indukcijsku ploču na postavku 4. Neprekidno miješajte dok ne dobijete 50 % čvrstih dijelova i 50 % tekućine. Prebacite čokoladu u plastičnu zdjelu otpornu na toplinu i energično miješajte dok se čvrsti dijelovi potpuno ne otope.
  • 4. Dodajte vodu temperiranoj čokoladi i promiješajte da se sjedini. To će zgusnuti čokoladu i pomoći joj da zadrži oblik.
  • 5. Brzo prebacite čokoladu u pripremljenu vrećicu za ukrašavanje i ukrasite je u obliku zig-zaga, počevši od vrha štapića u obliku križa, postupno šireći liniju prema dolje kako biste stvorili oblik božićnog drvca, ostavljajući 20–30 mm štapića neprekrivenog na dnu.
  • 6. Prije nego se čokolada stisne, pospite površinu srebrnim i zlatnim jestivim kuglicama.
  • 7. Stavite u hladnjak na 15 minuta da se stisne, a zatim vratite na sobnu temperaturu.

Povezani recepti

Vidi sve