Čokoladni biskvit s malinama

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.

Sastojci

  • sprej s biljnim uljem, za premazivanje
  • 260 g jaja
  • 135 g šećera u prahu
  • 1 žličica vanilin paste
  • 115 g glatkog brašna, prosijanoga
  • 25 g kakao prah, prosijan
  • ¼ čajne žličice morska soli
  • 450 ml punomasnog vrhnja
  • 1 ½ žlica šećera u prahu
  • 1 žličica paste od vanilije
  • 400 g svježih malina

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 165 °C s ventilatorom.
  • 2. Namastite i obložite papirom za pečenje kalup za torte promjera 180 mm.
  • 3. Stavite jaja, šećer i vaniliju u zdjelu stolnog miksera opremljenog metlicom za pjenjenje i mutite dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, otprilike 8 minuta.
  • 4. U međuvremenu prosijte brašno i kakao prah.
  • 5. Maknite smjesu od jaja iz miksera i nježno umiješajte prosijane sastojke i sol.
  • 6. Prebacite smjesu za biskvit u pripremljeni kalup.
  • 7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta ili dok biskvit ne odskoči natrag kada ga lagano pritisnete.
  • 8. Pustite biskvit da se ohladi na sobnoj temperaturi 10 minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa.
  • 9. Kad se ohladi, zamrznite biskvit na najmanje 20 minuta prije nego što ga nožem s nazubljenom oštricom narežete na dva sloja.
  • Chantilly krema:
  • 1. Pjenjačom umutite vrhnje sa šećerom i vanilijom dok ne dobijete srednje čvrste vrhove.
  • Slaganje:
  • 1. Stavite sloj biskvita na tanjur za posluživanje i premažite ga polovicom vrhnja.
  • 2. Pospite trećinu malina po vrhu kreme.
  • 3. Dodajte drugi sloj biskvita, premažite preostalim Chantilly kremom i ukrasite preostalim malinama.

Povezani recepti

Vidi sve