Priprema

• 1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
• 2. Slomite cvjetaču na dosta male cvjetiće jednake veličine. Manje listove možete narezati na komade.
• 3. Za nadjev od povrća, dovedite veliki lonac posoljene vode do vrenja. Dodajte poriluk i pustite da vrije četiri minute. Dodajte cvjetiće i listove cvjetače, pa pustite da vrije još tri minute dok se ne smekša. Ocijedite i operite pod hladnom vodom da zaustavite kuhanje. Ocijedite i ostavite sa strane.
• 4. Za umak od sira, otopite maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Pospite brašnom i miješajte jednu minutu. Postepeno dodajte vruće mlijeko i mutite dok se ne zgusne. Umiješajte senf, čedar i parmezan, pa začinite sa soli i svježe mljevenim crnim paprom. Ostavite da se hladi pet minuta.
• 5. Kako biste završili nadjev od povrća, zagrijte grumen maslaca na jakoj vatri. Dodajte gljive i pržite tri minute dok ne pozlate. Začinite sa soli i paprom, pa ostavite sa strane da se ohladi. Dodajte hladno povrće i smrznuti grašak u umak od sira, miješajte i provjerite koliko je začinjeno. Iskrenite u pitu.
• 6. Odmotajte tijesto, izrežite traku od 7 cm sa kratke strane i ohladite je u hladnjaku. Preostalo tijesto odmotajte na malo veću veličinu od vrha pite. Umućenim jajem premažite rub zdjele s pitom, pa stavite tijesto i pritisnite da se zalijepi. Oštrim nožem odrežite višak tijesta i probušite rupicu u sredini kako bi para mogla izaći. Vrh premažite umućenim jajem.
• 7. Komad tijesta iz hladnjaka čvrsto zamotajte, pa oštrim nožem narežite na duge tanke trakice. Umočite ih u umućeno jaje, pa poslažite po vrhu pite kako hoćete. Pecite 40-45 minuta dok tijesto ne pozlati, a umak ne počne krčkati.