Priprema

• 1. Zagrijte pećnicu na 160°C. Namastite i prekrijte papirom za pečenje kalup za tortu dubok 20 cm. Stavite komad neljepljivog papira za pečenje na pliticu.
• 2. Za tortu, stavite čokoladu u zdjelu nad lončićem blago krčkajuće vode. Neka baza zdjele ne dodiruje vodu. Nježno miješajte dok se čokolada ne rastopi. Ostavite sa strane da se ohladi.
• 3. Stavite kakao u prahu u veliku zdjelu, dodajte kipuću vodu i miješajte dok ne dobijete glatku pastu. Dodajte zamjenu za maslac, jaja, šećer, brašno, mlijeko i rastopljenu čokoladu u zdjelu. Mutite električnom mutilicom dvije minute. Smjesu iskrenite u kalup za tortu i poravnajte po površini. Pecite 1–1¼ sata dok se ne podigne i udalji od rubova kalupa. Očekujte raspuknuće na vrhu. Pustite da se hladi u kalupu deset minuta, pa oprezno prebacite na rešetku da se skroz ohladi.
• 4. Za ganache, stavite vrhnje u lončić i grijte dok ne počne krčkati. Maknite s vatre i dodajte čokoladu. Miješajte dok se ne rastopi, pa ostavite na hladnom mjestu da se zgusne.
• 5. Kad se torta ohladi, premažite je ugrijanim džemom od marelice, pa ganacheom. Špatulom izgladite rubove. Pustite da se hladi dvije minute.
• 6. Za ukras, stavite tamnu čokoladu u jednu zdjelu, a bijelu u drugu. Obje zdjele stavite na lončiće blago krčkajuće vode. Neka baze zdjela ne dodiruju vodu. Blago miješajte dok se ne rastopi. Bijelu čokoladu premažite po pripremljenoj plitici za pečenje stražnjom stranom žlice kako biste dobili tanki pravokutnik 25x18 cm. Drugom žlicom pospite tamnu čokoladu po bijeloj kako biste dobili cik-cak uzorak. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
• 7. Kad se čokolada stvrdne, narežite na osam dugih kriški i sitno narežite odlomljene komade. Postavite kriške vertikalno u centar torte, a odlomljene komade pospite oko ruba. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
• Savjeti
• Tortu možete napraviti dan ranije, pa staviti glazuru na dan konzumacije. Torta bez glazure se može zamrznuti.