Preokrenuti kolač s marelicama

Recept iz: Mary Berry

Preokrenuti kolač s marelicama

Mary Berry je poznata britanska kuharica, spisateljica i televizijska voditeljica.

Njena prva televizijska serija „Afternoon Plus s Judith Chalmers“ izašla je početkom 70-ih. Nakon što je rodila troje djece, nastavila je pisati knjige i snimati televizijske serije za BBC iz svog doma u Buckinghamshireu. 90-tih je čak pokrenula svoj „Aga Workshop“, kulinarsku školu kod kuće, s preko dvanaest tisuća posjetitelja tijekom šesnaest godina.

Napisala preko 80 kulinarskih knjiga te nastavlja pisati svake godine prateći svoju BBC-jevu televizijsku seriju. Za svoj doprinos kulinarstvu 2012. Mary Berry odlikovana je Ordenom Britanskog carstva, a 2014. godine osvojila je nacionalnu nagradu kao kulinarska autorica.

Sastojci

  • 125 g šećera
  • 75 g maslaca
  • 2 žlice likera od naranče
  • Za sloj s kajsijama
  • maslac, otopljen, ili suncokretovo ulje, za premazivanje
  • 2 konzerve (po 400 g) kajsija u sirupu, dobro ocijeđene i lagano posušene na papirnatom ručniku
  • 115 g dizajućeg brašna
  • 115 g pekutnog maslaca, ohlađenog
  • 115 g sitnog šećera
  • 2 jaja iz slobodnog uzgoja
  • 1 mala naranča, fino naribana korica
  • 1 žlica narančinog likera

Priprema

  • 1. Za pripremu preljeva, zagrijte šećer i 4 žlice vode u dubokom loncu od nehrđajućeg čelika na srednje jakoj vatri i miješajte dok se šećer ne otopi. Prestanite miješati i pustite da zavrije. Kuhajte dok šećer ne dobije tamno karamelnu boju. (UPOZORENJE: vrući šećer je iznimno opasan. Postupajte vrlo pažljivo. Koristite dubok lonac kako biste spriječili prekuhanje.)
  • 2. Brzo maknite s vatre i dodajte komadiće maslaca i liker od naranče. Promiješajte, zatim ulijte u dno dubokog kalupa za torte promjera 20 cm (8 inča) s fiksnim dnom.
  • 3. Zagrijte pećnicu na 180 °C / 160 °C s ventilatorom.
  • 4. Za sloj od kajsija, premažite stranice kalupa otopljenim maslacem. Poredajte polovice kajsija, rezanom stranom prema gore, na karamel. Preostale kajsije posložite u ravnomjernom sloju na vrh.
  • 5. Za biskvit stavite sve sastojke u veliku zdjelu. Miksajte električnim ručnim pjenjačom 1,5 – 2 minute dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Žlicom je stavite preko kajsija i poravnajte površinu. Pecite oko 50 – 55 minuta, dok ne porumeni i dok se biskvit ne odvoji od stranica kalupa.
  • 6. Ostavite da stoji oko 30 minuta, zatim odvojite stranice kalupa i na vrh stavite tanjur. Pažljivo okrenite kolač naopako i skinite kalup.
  • 7. Žlicom prelijte preostali karamelični umak s dna kalupa preko pudinga. Narežite na kriške i poslužite toplo.
  • Savjeti za recept:
  • Preljev ne uspijeva tako dobro u tavi s neprianjajućim dnom, stoga je najbolje koristiti tavu od nehrđajućeg čelika.

Povezani recepti

Vidi sve