Priprema

• Čokoladna glazura s đumbirom-Prokuhajte vrhnje za šlag, glukozu, sok od đumbira i sol. Prelijte preko mliječne čokolade koju ste prethodno stavili u posudu. Umutite da se smjesa sjedini.
• Stavite prozirnu foliju na površinu posude i ostavite pet sati na sobnoj temperaturi da se slegne.
• Poširana kruška-Ogulite kruške i ostavite stabljiku. Kako bi ostala glatka, istrljajte vanjski dio kruške. U loncu koji je dovoljno velik da stanu sve kruške izmiješajte vino, šećer i vodu, štapić cimeta, med, đumbir i vaniliju. Ukuhajte smjesu, uz miješanje, da se sav med rastopi. Dodajte kruške u smjesu i kuhajte 25 do 30 minuta. Povremeno okrenite kruške. Kad kruške omekšaju izvadite ih iz tekućine i ostavite da se u potpunosti ohlade. Mogu se držati u hladnjaku.
• Čokoladno gnijezdo-Stavite komad granita ili mramora u zamrzivač preko noći. Rastopite čokoladu u plastičnoj posudi u mikrovalnoj pećnici. Zagrijavajte 30 sekundi svaki put uz miješanje. Stavite čokoladu u vrećicu sa zatvaračem ili u vrećicu za šlag i odrežite vrh. Izvadite zaleđenu ploču iz zamrzivača i stavite je na ručnik na radnu površinu.
• Istisnite čokoladne linije na površini zaleđene ploče. Odlijepite čokoladne linije i uvijte ih da biste napravili gnijezdo. Kad sastavite cijelo gnijezdo, ostavite ga na hladnom kamenu do 10 minuta.
• Spajanje-Izvadite sredinu iz kruške. Stavite polovicu stvrdnute glazure u vrećicu za šlag s okruglim otvorom i popunite krušku. Stavite kruške natrag u hladnjak.
• U posudi otopite ostatak glazure u mikrovalnoj pećnici, uz redovito miješanje. Stavite kruške na držač za torte i posudu, s papirom za pečenje, ispod držača. Namažite svaku krušku ugrijanom čokoladnom glazurom i ostavite na držaču dok čokolada ne prestane kapati. Stavite čokoladno gnijezdo na tanjur i krušku u sredinu gnijezda te poslužite.