Način pripreme:

1. Prerežite dvije glavice ljubičastog luka na polovice ne guleći ih. U svaku polovicu utrljajte prstohvat soli. Ugrijte 1-2 žlice ulja u tavi i položite polovice luka. Dodajte i 3 lučice, neoguljene i prerezane na pola. Poklopite i kuhajte dok luk ne požuti.

2. U lim prekriven papirom za pečenje, stavite jedan sloj 100 g razmrvljenog sira. Pospite s malo maslinova ulja s bosiljkom i začinite svježe mljevenim crnim paprom. Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 170 stupnjeva oko 10 minuta.

3. Za miš-maš s pečenim paprikama ugrijte 1-2 žlice ulja u tavu i ispržite sitno narezan luk. Dodajte pečene paprike narezane na trakice i ispržite i njih. Dodajte manju kockicu maslaca i prethodno razmućena jaja i oprezno miješajte dok se ne skuha. Uklonite s vatre i dodajte oko 100 g razmrvljenog sira i sitno narezan peršin. Začinite solju, crnim i crvenim paprom. Promiješajte.

4. Isprženi luk izvadite iz tave. Na istoj masnoći ispržite na sitno narezanu rajčicu i cherry rajčice narezane na pola. Dodajte prstohvat crvene paprike, prstohvat smeđeg šećera i nekoliko kapi maslinova ulja s bosiljkom.

5. Za mus od žumanjaka stavite žumanjke u hladan lonac na slabu vatru. Dodajte temeljac ili vodu i počnite snažno miješati pjenjačom dok ne nastane emulzija. Za to će vam trebati 5 minuta. Dodajte maslac, uklonite s vatre i nastavite miješati dok ne nastane glatka smjesa. Začinite solju i paprom.

6. U tavi ugrijte malo ulja i pospite kurkumom. Razbijte prepeličja jaja u tavu i ispecite jaja na oko. Ispržite i nekoliko kockica sira dok ne porumene, za dekoraciju.

7. Odvojite slojeve prženog luka i oblikujte hrpice. Na jedan kraj tanjura isipajte malo mliječnog musa i na njega postavite hrpicu luka. Zatim postavite ispržene rajčice, a na njih miš-maš. Po vrhu poredajte kockice sira. Sa strane isipajte mus od žumanjaka i kuglicu mliječnog musa. Poslužite s kockicom prženog sira prethodno uvaljanog u sitno narezani vlasac, prženo prepeličje jaje, pola kuhanog prepeličjeg jajeta i pečene lučice.