Polpete od kruha

Recept iz: Sophie Grigson

Polpete od kruha

Sophie Grigson je engleska autorica kulinarskih knjiga i poznata kuharica koja je svoju karijeru posvetila jednostavnom i lakom kuhanju s novim i uzbudljivim sastojcima.

Rođena je u Swindonu u Wiltshireu 1959. godine, kao kći poznate spisateljice o hrani Jane Grigson i pjesnika i romanopisca Geoffreyja Grigsona. Nakon što je završila srednju školu Oxford, studirala je matematiku na Sveučilištu u Manchesteru. Nakon diplome, neko je vrijeme radila kao voditeljica produkcije glazbenih spotova. No, ubrzo je otkrila da uživa u pisanju o hrani, slijedeći majčine stope. Godine 1983. Sophie je napisala svoju prvu kolumnu o hrani za časopis Sunday Express . Od tada je imala kolumne u Evening Standardu , The Sunday Timesu   i The Independentu .

Sastojci

  • 120 g starog kruha dobre kvalitete
  • 70 g sitno ribanog pecorina ili parmezana
  • 4 veća jaja
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • 1 češanj češnjaka, zgnječen
  • puno svježe mljevenog crnog papra
  • suncokretovo ulje
  • šaka rukole, za posluživanje (po želji)

Priprema

  • 1. Kruh natrgajte na komade, zajedno s koricom. Namačite ga oko 10 minuta u hladnoj vodi. Iscijedite vodu i premjestite ga u zdjelu. Umiješajte sve preostale sastojke osim ulja. Ne solite ih jer je sir sam po sebi dovoljno slan.
  • 2. Upotrijebite fritezu ili u dubokoj tavi zagrijte 7,5-10 cm ulja. Ispržite probnu žlicu smjese i pržite je dok ne porumeni. Jednom je ili dvaput pažljivo preokrenite. Trebalo bi potrajati koje 3-4 minute. Prži li se prebrzo, smanjite vatru.
  • 3. Probnu polpetu ocijedite na papirnatom ručniku i zagrizite čim vam to dopusti toplina. Izvana treba biti čvrsta i blago hrskava, a iznutra meka, ali ne gnjecava, i božanstveno sirasta. Po ukusu je dodatno popaprite.
  • 4. Zatim, žlicu po žlicu, ispržite ostatak smjese, dok ne dobijete hrpu rumenih popečaka.

Povezani recepti

Vidi sve