Couscous s quinoom iz mikrovalne i hrskava pastrva
Recept iz: Laura Cassai
Donal Skehan je pisac, fotograf i televizijski voditelj koji živi i radi u Dublinu u Irskoj. Dolazi iz obitelji strastvenih ljubitelja hrane, a koja je u prehrambenoj industriji radila više od 60 godina te su mu oduvijek bili inspiracija. Kuhanje obilne domaće hrane oduvijek je bio njegov način života.
Donalovi recepti dostupni, nadahnjujući i ohrabrujući za baš za svakodnevnu kućnu prehranu. U gastronomski svijet je ušao 2007. kada je otvorio blog, a ugovor za knjigu ponuđen mu je kada i poziv za vlastitom televizijskom serijom. Donal je danas jedan od najpopularnijih irskih chefova.
Sastojci
- 175g Couscous sa Quinoom za mikrovalnu
- 2 fileta morske pastrve, zarezane kože
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- ¼ stručka korijandera, grubo nasjeckanog, neke stabljike sačuvane za ukras
- ¼ stručka peršina, nasjeckanog
- 1 nar
- 32 g tostiranih pistacija, nasjeckanih
- Sol i papar
- 1 limun, sok
- 125 ml gustog, prirodnog jogurta
- 1 žličica korice limuna
- ½ češnja češnjaka, ribanog
- Prstohvat ruja
Priprema
- 1. Skuhajte couscous prema uputama na pakiranju, a zatim stavite u zdjelu za miješanje.
- 2. Istrljajte morsku pastrvu uljem, začinite solju i paprom te postavite kožom prema dolje u teflonsku tavu za prženje na jaku vatru. Pecite dok ne bude sasvim gotova i hrskava. Preokrenite pastrvu i pecite s druge strane onako kako vi volite.
- 3. Dodajte korijander, peršin, sjemenke nara i pistacije u zdjelu za miješanje s couscousom. Posolite, popaprite i zalijte limunovim sokom i maslinovim uljem.
- 4. Za umak od jogurta, jednostavno pomiješajte jogurt, koricu limuna i češnjak.
- 5. Za posluživanje, ribu stavite na couscous. Pokapajte ribu umakom od jogurta i posipajte rujem.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Luke Nguyen
Tilapija s limunskom travom na roštilju
Recepti Michel Albert Roux
Pirjana sipa
Recepti Michel Albert Roux
Škarpina s divljim biljem
Recepti Michel Albert Roux
Morski plodovi s pastisom i crème fraicheom
Recepti Ainsley Harriott
Kozice s čilijem i češnjakom
Recepti Ainsley Harriott
Riblje okruglice iz kaffivagninna
Recepti Ainsley Harriott
Riba s bajan začinskim biljem
Recepti Curtis Stone
Curry od kozica i kapica
Recepti Curtis Stone
Losos na žaru s komoračem i zelenom salsom
Recepti Luca Ciano
Kozice u panceti s umakom od sambuce i maslaca