Skuhajte couscous prema uputama na pakiranju, a zatim stavite u zdjelu za miješanje.

Istrljajte morsku pastrvu uljem, začinite solju i paprom te postavite kožom prema dolje u teflonsku tavu za prženje na jaku vatru. Pecite dok ne bude sasvim gotova i hrskava. Preokrenite pastrvu i pecite s druge strane onako kako vi volite.

Dodajte korijander, peršin, sjemenke nara i pistacije u zdjelu za miješanje s couscousom. Posolite, popaprite i zalijte limunovim sokom i maslinovim uljem.

Za umak od jogurta, jednostavno pomiješajte jogurt, koricu limuna i češnjak.

Za posluživanje, ribu stavite na couscous. Pokapajte ribu umakom od jogurta i posipajte rujem.