Priprema

Po uputama  u zasoljenoj hladnoj vodi stavimo kuhati palentu.

Dok se palenta kuha, zakuhamo vodu za temeljac i stavimo kuhati korjenasto povrće i luk.

Kad je palenta gotova stavimo je u kalup i ohladimo.

Ribu isfiletiramo i odkostimo. Filete složimo u posudu. Kosti i glave bacimo u temeljac. 

Filetima dodatno pincetom odstranimo preostale kosti, posolimo ih i poškropimo s malo octa. Nakosamo luk i stavimo ga dinstati na maslinovo ulje. Nasjeckamo sipe. Dodamo nasjeckane sipe i nastavimo dinstati dok se luk ne rastopi. U temeljac dodamo anis. Dodamo pelate i par listova lovora te popaprimo i dodamo grančicu ružmarina. Miješamo dok se ne slijepi pa podlijemo vinom. Dodamo papričicu. Poklopimo. Podlijemo temeljcem.

Posušene filete pobrašnimo i kratko popržimo.

Dodamo filete u brudet i kuhamo 10-15 minuta, bez miješanja. Samo svako toliko protresemo lonac.

Narežemo palentu i popečemo ju na grill tavi i serviramo uz zgotovljeni brudet.