File lososa zapečen u zelenoj salsi

Recept iz: Nadiya Hussain

File lososa zapečen u zelenoj salsi

Ova britanska kuharica i ljubiteljica hrane ujedno je i pobjednica jedne od sezona emisije The Greate British Bake Off.  Sebe opisuje kao jednostavnu ženu koja voli svoju obitelj i hranu, a donosi vam razne ukusne recepte koji će oduševiti vašu obitelj!

 

Sastojci

  • 6 glavica ljubičastog luka, oljuštenih i prerezanih, s korijenom
  • 2 žlice pročišćenog maslaca, rastopljenog
  • 3 žlice paste miso
  • ½ žličice soli
  • 1,5 kg filea lososa u komadu, očišćenog od ljuski i kosti (ribarnicu zamolite da odvoji, ali sačuva kožu)
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • 1 žlica mljevene paprike
  • ½ žličice soli
  • 100 g pročišćenog maslaca
  • 2 žlice balzamičnog octa
  • 95 g sardina u ulju iz limenke
  • 40 g kapara
  • 3 češnja češnjaka
  • ½ žličice soli
  • 60 g svježeg peršina
  • 100 g japanskih panko krušnih mrvica

Priprema

  • 1. Pećnicu zagrijte na 200 °C. Papirom za pečenje obložite dovoljno veliku vatrostalnu posudu da u nju udobno smjestite file lososa i dodatni lim za prepeći kožu.
  • 2. Za prilog, u vatrostalnu posudu za pečenje stavite luk, pročišćeni maslac, pastu miso i sol. Zarijte prste i dobro ih promiješajte. Polovice luka u vatrostalnoj posudi okrenite s ravnom stranom prema dolje.
  • 3. Za lososa, tapkanjem papirnatim ručnikom osušite kožu, a file lososa prerežite popola. U zdjelici pomiješajte kukuruzni škrob, mljevenu papriku i sol. Smjesom kukuruznog škroba premažite kožu da je posve prekrijete. Smjestite je ravno na pripremljeni lim za pečenje. Luk stavite na srednju rešetku pećnice, a kožu odmah ispod. Pecite ih 20 minuta, a kožu na polovici pečenja preokrenite da postane ravnomjerno hrskava.
  • 4. Za pripremu zelene salse, sve sastojke, uključujući ulje iz limenke sardina, dobro sjedinite u sjeckalici.
  • 5. Iz pećnice izvadite vatrostalnu posudu s lukom, gurnite ga uz rubove pa posred posude smjestite file lososa. Vrh lososa prekrijte zelenom salsom. Pecite ih još 30–35 minuta.
  • 6. Kad koža postane hrskava, izvadite je iz pećnice i odložite da se ohladi. Čim je losos pečen, premjestite ga na pladanj, a sa strane pladnja poslužite luk. Po luku izmrvite hrskavu kožu i spremni su za jelo.

Povezani recepti

Vidi sve