Temaki sushi - Jednostavni ručno motani sushi

Recept iz: Eva Pau

Eva Pau je generalna direktorica Asia Marketa, najvećeg azijskog supermarketa u Irskoj, i voditeljica emisije Eva Pau’s Asian Kitchen. Odrasla je okružena autentičnim okusima Azije, a ljubav prema hrani i kuhanju razvila je kroz obiteljski posao koji je godinama mjesto susreta različitih kultura i kuhinja. Danas kroz svoje recepte, emisije i svakodnevni rad želi pokazati kako azijska kuhinja može biti jednostavna, pristupačna i puna bogatih okusa, za svakoga tko želi istraživati nešto novo.

Sastojci

  • 150 g nekuhane suhe japanske riže za sushi (nakon kuhanja bit će oko 350 g)
  • 2 žlice sushi octa
  • 1/4 žličice soli
  • 1⁄2 žličice šećera
  • 4 - 5 listova prženih nori algi
  • 3 žlice majoneze
  • 1 žlica majoneze za salatu
  • ¼ žličice šećera
  • ¼ čajne žličice soli
  • ili Kewpie majoneza
  • 10 štapića mesa od raka
  • 1 svježi avokado narezan na trakice
  • Japanske ukiseljene rotkvice (Takuan), nasjeckane i narezane na trakice
  • 1⁄2 krastavca narezanog na trakice
  • 100 g dimljenog lososa
  • Pečene bijele sezamove sjemenke
  • Krem sir
  • Soja umak
  • Wasabi
  • Sushi đumbir

Priprema

  • 1. Skuhajte rižu i kad je gotova, začinite je sushi octom, soli i šećerom dok je još topla. Dobro promiješajte širokom lopaticom za rižu kako ne biste polomili zrnca. Prebacite začinjenu sushi rižu u široku posudu s plosnatim dnom. Ostavite rižu da se potpuno ohladi.
  • 2. Pomiješajte sve sastojke za japansku majonezu i ostavite sa strane.
  • Narežite štapiće raka na tanke trakice. Polovicu njih pomiješajte s malo japanske majoneze u maloj zdjelici dok se dobro ne sjedine. Ostavite sa strane.
  • 3. Ogulite i očistite svježi avokado i narežite ga na trakice. Krastavac narežite na trakice srednje debljine.
  • 4. Preklopite 1 list nori algi na pola i prerežite ga napola. Stavite alge na tanjur. Na gornji lijevi kut stavite žlicu riže u grubom trokutastom obliku i spljoštite je žlicom.
  • 5. Poslagajte odabrane nadjeve, uključujući žutu rotkvicu, japansku majonezu, štapiće od raka i avokado. Preklopite donji lijevi kut prema gore preko nadjeva, zatim nastavite motati u oblik stošca.
  • 6. Za ukras pospite sezamovim sjemenkama. Poslužite s malo sojinog umaka, wasabija i sushijskog đumbira.

Povezani recepti

Vidi sve