Losos u vrećici

Recept iz: Jamie Oliver

Losos u vrećici

Jamie Oliver odrastao je u obiteljskom restoranu u Essexu. Sada ima nekoliko restorana, četvero djece, jedanaest objavljenih knjiga, nekoliko televizijskih emisija i najpoznatiji je britanski kuhar.

Njegov prvi televizijski serijal osvojio je nagradu BAFTA-e za najbolju TV-seriju. Poslije otvara restoran za podučavanje mladih bez posla i obrazovanja kulinarskim vještinama. Praćen kamerama, izgradio je uspješnu poslovnu i dobrotvornu organizaciju.

Jamiejeva kuhinja postala je golem hit, a emitirana je u više od četrdeset zemalja.

Već popularan Jamie se posvetio novomu zadatku – obrazovati i motivirati djecu da se zdravo hrane. Kampanja Bolja prehrana prisilila je britansku vladu da odvoji 280 milijuna funti za bolju prehranu u školama.

Istodobno Jamie radi kao stručni savjetnik u supermarketima, dizajnira kuhinje, radi kao kuhar u Ulici Downing, gostuje u emisijama Opre Winfrey i Jaya Lena i dobitnik je ugledne nagrade TED 2010. godine.

Jamie Oliver sada radi za najbolji europski kulinarski kanal, 24Kitchen.

Sastojci

  • ½ teglice (460 g) pečenih crvenih paprika
  • 15 g dimljenih badema
  • 1 konzerva (400 g) slanutka
  • ½ vezice peršina (15 g)
  • 30 g chorizo kobasice višeg stupnja kvalitete
  • 2 fileta lososa od 150 g, s kožom, očišćeni od ljuski i kostiju, iz održivih izvora
  • maslinovo ulje

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 220 °C. Stavite veliki list debele aluminijske folije u posudu za pečenje, tako da pola lista viri izvan posude.
  • 2. Prvo pripremite umak. Ocijedite paprike i stavite ih u blender s bademima, većinom slanutka (sačuvajte nekoliko za posipanje), sokom i svim listovima peršina (rezervirajte peršinovo lišće). Zatim miksajte dok smjesa ne postane glatka. Začinite po ukusu, zatim žlicom stavite u središte umaka na limu.
  • 3. Tanko narežite chorizo. Velikim oštrim nožem zarežite dva reza dubine 1 cm na kožnu stranu lososa, zatim u njih utisnite preostalo lišće začinskog bilja. Rasporedite chorizo i preostali slanutak po umaku (kao što vidite na slici), zatim na vrh stavite losos. Začinite s malom prstohvatom morske soli i crnog papra te pokapajte s malo maslinovog ulja. Preklopite višak folije i uvijte rubove kako biste zatvorili paketić.
  • 4. Pecite na dnu pećnice 15 minuta ili dok se losos ne ispeče do savršenstva.
  • 5. Izvrsno je poslužiti uz dodatnu porciju na pari kuhanog ili pečenog sezonskog povrća.

Povezani recepti

Vidi sve