Juha od rajčice i slanutka s tjesteninom orecchiette

Recept iz: Donal Skehan

Juha od rajčice i slanutka s tjesteninom orecchiette

Donal Skehan je pisac, fotograf i televizijski voditelj koji živi i radi u Dublinu u Irskoj. Dolazi iz obitelji strastvenih ljubitelja hrane, a koja je u prehrambenoj industriji radila više od 60 godina te su mu oduvijek bili inspiracija. Kuhanje obilne domaće hrane oduvijek je bio njegov način života.

Donalovi recepti  dostupni, nadahnjujući i ohrabrujući za baš za svakodnevnu kućnu prehranu. U gastronomski svijet je ušao 2007. kada je otvorio blog, a ugovor za knjigu ponuđen mu je kada i poziv za vlastitom televizijskom serijom. Donal je danas jedan od najpopularnijih irskih chefova. 

Sastojci

  • 2 žlice maslinova ulja
  • 1 mrkva
  • 2 štapića celera
  • 1 luk
  • 1 žlica pirea od rajčice
  • 1 žličica smeđeg šećera
  • 1 žlica Worcestershire umaka
  • 2 limenke sjeckane rajčice od 400 g
  • 1 povrtna kocka za temeljac
  • 600 – 700 mL vruće vode
  • 1 limenka slanutka od 400 g
  • 150 g tjestenine orecchiette
  • 2 velike šake mladog špinata
  • 100 g parmezana
  • 4 kriške kruha od kiselog tijesta
  • 2 režnja češnjaka, oguljena
  • Svježi bosiljak i ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

  • 1. Za početak, fino nasjeckajte mrkvu, luk i celer. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, celer i prstohvat soli i pržite 15 minuta (6-8 minuta ako nemate vremena) ili dok ne omekšaju.
  • 2. Dok povrće ne omekša, ocijedite slanutak, otvorite limenke rajčice i grubo ih izrežite s pomoću škara.
  • 3. Dodajte omekšalo povrće s pireom od rajčice, smeđim šećerom i Worcestershire umakom. Umiješajte i dodajte povrtnu kocku za temeljac i 400 – 600 mL kipuće vode iz kuhala za vodu. Umiješajte tjesteninu i pustite da zavrije, kuhajući otprilike 10 minuta.
  • 4. Dok juha krčka, narežite kruh od kiselog tijesta i nakapajte malo maslinova ulja. Stavite roštilj tavu na visoku vatru. Dodajte kruh na roštilj tavu i kuhajte dok ne bude tostiran. Maknite ga s tave i protrljajte s režnjevima češnjaka i začinite s malo soli i par kapi maslinova ulja.
  • 5. Začinite juhu i dodajte slanutak i špinat, poklopite i ponovno krčkajte.
  • 6. Konačno, brzo nasjeckajte parmezan u maloj sjeckalici. Izvadite vruću juhu u zdjele, začinite, pokapajte s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pospite nasjeckanim parmezanom. Dovršite sa svježim listovima bosiljka i crnim paprom.

Povezani recepti

Vidi sve