Zapečene okruglice od blitve

Recept iz: Sophie Grigson

Zapečene okruglice od blitve

Sophie Grigson je engleska autorica kulinarskih knjiga i poznata kuharica koja je svoju karijeru posvetila jednostavnom i lakom kuhanju s novim i uzbudljivim sastojcima.

Rođena je u Swindonu u Wiltshireu 1959. godine, kao kći poznate spisateljice o hrani Jane Grigson i pjesnika i romanopisca Geoffreyja Grigsona. Nakon što je završila srednju školu Oxford, studirala je matematiku na Sveučilištu u Manchesteru. Nakon diplome, neko je vrijeme radila kao voditeljica produkcije glazbenih spotova. No, ubrzo je otkrila da uživa u pisanju o hrani, slijedeći majčine stope. Godine 1983. Sophie je napisala svoju prvu kolumnu o hrani za časopis Sunday Express . Od tada je imala kolumne u Evening Standardu , The Sunday Timesu   i The Independentu .

Sastojci

  • 400 g krumpira
  • 300 g blitve
  • 70 g svježe ribanog pecorina ili parmezana, dodatni sir za posuti po vrhu
  • 120 g starog kruha
  • 2 češnja češnjaka, zgnječena
  • 1 jaje
  • sol i papar
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1 sušena crvena čili papričica, sitno nasjeckana
  • 650 ml pasirane rajčice
  • šaka bosiljka, grubo natrganog
  • sol i papar

Priprema

  • 1. Pećnicu zagrijte na 200 °C.
  • 2. Neoguljeni krumpir narežite na veće komade. Kuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite i ogulite još vrući krumpir. Odmjerite 300 g kuhanog krumpira i dobro ga zgnječite.
  • 3. Kruh namačite u hladnoj vodi dok ne omekša, a zatim iscijedite svu vodu i dodajte ga krumpiru.
  • 4. Blitvu operite i grubo natrgajte. Stavite je u duboku tavu sa 100 ml vode i malo posolite. Zakuhajte vodu pa poklopite tavu i kuhajte blitvu dok ne usahne. Ocijedite je, iscijedite višak vode pa je grubo narežite.
  • 5. Kad se ohladi, pomiješajte je s krumpirom, pecorinom ili parmezanom, krušnim mrvicama, zgnječenim češnjakom, peršinom i jajetom. Posolite ih i popaprite. Smjesu podijelite na 10 do 12 dijelova pa svaki oblikujte u okruglicu.
  • 6. Za pripremu umaka, u loncu na maslinovom ulju pirjajte češnjak i čili dok češnjak ne počne rumenjeti. Ulijte pasiranu rajčicu, posolite ih, popaprite i promiješajte. Lagano ga pirjajte 10 minuta. Umiješajte bosiljak.
  • 7. Vatrostalna posuda mora biti dovoljno velika da okruglice rasporedite u jednom sloju. Trećinom umaka obložite dno. Gore rasporedite okruglice pa ih prelijte preostalim umakom. Pospite ih pecorinom ili parmezanom i zapecite 20-25 minuta dok ne porumeni sir. Smjesta ih poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve