Juha od vrganja i kestena

Recept iz: Justine Schofield

Juha od vrganja i kestena

Justine Schofield australska je kuharica, autorica i TV voditeljica.

 

Sastojci

  • 50 g maslaca
  • 1 ljutika, narezana na ploške
  • ¼ lovorovog lista
  • 350 g svježih vrganja, podrezanih, očetkanih i narezanih *
  • 1 šalica svježih, smrznutih ili kestena iz staklenke, blanširanih, oguljenih i tanko narezanih
  • 1,5 l pilećeg ili povrtnog temeljca
  • sol i papar, po ukusu
  • 100 ml creme fraichea

Priprema

  • 1. U loncu na umjereno jakoj vatri rastopite maslac pa pirjajte ljutiku i lovorov list. Kad ljutika omekša, dodajte gljive i još ih 5-10 minuta pirjajte da lagano porumene i omekšaju.
  • 2. Dodajte kestene (malo sačuvajte za ukras) i temeljac, poklopite lonac i zakuhajte juhu pa smanjite vatru na najslabiju i krčkajte ih još 15-20 minuta ili dok posve ne omekšate kestene.
  • 3. Izvadite lovorov list pa juhu glatko usitnite štapnim mikserom.
  • 4. Poslužite je u dubokim tanjurima, a po vrhu nakapajte creme fraiche i maslinovo ulje te razbacajte nasjeckane kestene i, po želji, majčinu dušicu.
  • Svježe vrganje možete zamijeniti s 20 g sušenih. Natopite ih u toploj vodi i nadopunite s 300 g bilo koji drugih gljiva po izboru.

Povezani recepti

Vidi sve