1. Za sušene bjelanjke u manji lim isipajte šećer i sol i dodajte listiće majčine dušice. Promiješajte i razvucite u jedan ravnomjerni sloj. Oblikujte 4 udubine i u svaku stavite po 1 žumanjak. Žumanjke oprezno prekrijte smjesom od soli i šećera i stavite u hladnjak na 6-12 sati dok se ne osuše. Možete upotrijebiti i žumanjke od prepeličjih jaja za koje su dovoljna 3-4 sata sušenja. Zatim izvadite sušene žumanjke i oprezno ih operite pod tankim mlazom tekuće vode. Odmah ih osušite kuhinjskom salvetom.

2. U lim pokriven papirom za pečenje poredajte smokve prerezane na polovice. Pospite prstohvatom soli, prstohvatom smeđeg šećera i malo octa od maline. Stavite po jedan komad sira brie na svaku smokvu i donji dio umotajte u krišku pršuta. Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 160 stupnjeva 15-20 minuta.

3. Za dresing dodajte bjelanjke, senf i oguljeni i narezani avokado u veliku posudu. Miješajte dok ne bude glatka smjesa i dodajte malo maslinova ulja. Začinite solju i paprom i ponovno izmiješajte.

4. Narežite rotkvice i krastavce na tanke ploške, a žutu ciklu i avokadu na kockice. Stavite u posudu i prelijte s malo dresinga i promiještajte. U drugoj posudi pomiješajte listove baby špinata, valerijane, zelene salate i potočarke. Pospite s malo maslinova ulja i oprezno promiješajte.

5. U duboku posudu stavite malo zelenih salata. Na njih dodajte začinjeno povrće. Pospite zrnima prethodno ocijeđenoga crvenoga graha i graška. Posložite zapečene smokve i pospite pečenim lješnjacima i sušenim žumanjcima.